把鸡蛋打到碗里，搅碎蛋黄。用盐和胡椒调味。加入干荨麻和几汤匙新鲜香葱混合。让荨麻在生鸡蛋里呆5分钟左右，直到它们变得非常柔软，像蔫了的绿色蔬菜。如果你的干叶子里有茎，浸泡时间会更长。在加入之前，你也可以把荨麻的叶子从茎上拔下来，这样荨麻变软的时间就会更短。

用中火加热平底锅，加入一点黄油。加入鸡蛋，调小火至中低火。在烹饪过程中不断搅拌和刮鸡蛋，一旦鸡蛋开始凝固，就加入磨碎的奶酪。煮到鸡蛋几乎变干，奶酪融化。

加入盐和胡椒粉搅拌均匀，最后撒上切碎的香葱和辣酱。

注意:如果用的是新鲜的荨麻，用1杯切碎的，跳过浸泡在生鸡蛋的步骤。在煎鸡蛋的同时加入切碎的新鲜荨麻。