菊苣

常见的野花
路边的杂草
营养发电机

最后,对于膝盖在花园里杂草死亡。有一些看起来非常新鲜虽然离开,小圆花饰的深绿色分散领域的边界。有些人叫野草野花并鼓励他们生长,这可能是我们最后这么多。我们的许多常见的杂草是欧洲人,最有可能带来的殖民者是机会主义的种子头困在他们的行李和裙子或故意进行新的世界在他们的厨房花园种植食物和药品。所有的植物都有可取之处的,许多真正值得培养。

我一直支持最好的杂草菊苣。你可能熟悉菊苣代替咖啡,但是你知道什么植物,除了它是漂亮的蓝花长,硬茎,沿着路边散落在夏天吗?

菊苣非常有营养。具有非常高的钙,膳食纤维,铁、锰、镁、烟酸、泛酸、磷、钾、维生素b2、维生素b1,锌和维生素A、维生素B6和c不含胆固醇。值得一吃。但你不会找到菊苣的配方。也许这是由于在野外的味道。如果你吃第一个叶子在早春,你可以容忍他们一点醋,但让他们去太久或粗糙和艰难和痛苦的。在圣经时代,早些时候,菊苣叶被用作一个春天的补药。经常与其它弹簧混合蔬菜像蒲公英(另一个非常营养的杂草),这个补药会漫长冬季的肠道错误表现的很干,相当缺乏营养的食物。事实上,今天我们知道,菊苣根包含菊粉,一个难以消化的碳水化合物,鼓励有益的肠道里的细菌。菊苣的营养属性的列表很长,值得将进入我们的饮食。

属Cichorium包含两个重要的物种,intybus(欧洲本地)和endiva(原产于亚洲南部和中国北部)。c . endiva负责沙拉蔬菜我们知道菊苣和莴苣菜,美味蔬菜变得更像一个生菜。其他物种,c . intybus,包含了我们的野外,路边草菊苣,菊苣和witloof。这些Cichoriums也成长为绿色蔬菜。常见的名字为这些种类的var. foliosum包括菊苣,菊苣,比利时菊苣,法国菊苣,红菊苣,圆锥形的帽子或witloof。虽然叶菊苣通常被称为“菊苣”,真正的菊苣(Cichorium endivia)是一个属不同的物种。

生长在路边的常见菊苣,菊苣根(Cichorium intybus var.一种没有得到应有的尊重。不仅培养了几个世纪,作为中药补品和咖啡添加剂或替代品,但它也已经使用自古以来作为动物饲料,因为它保持绿色和多汁到寒冷的那几个月,其根源可以收集并存储。最近的研究表明,摄入菊苣的农场动物导致减少蠕虫,促使其广泛使用作为饲料补充今天。只有少数大公司,主要是在新西兰,活跃在研究、开发和生产品种菊苣和选择。

菊苣是蓝色的花也可能是白色或粉红色取决于土壤的酸度。花不仅表明pH值,而且土壤的适应性产生其他块根作物。因为菊苣产生很长的主根类似于胡萝卜、最好生长在深,松散的沙质土壤。耕地在富裕、光、well-manured地面,根部会变得相当大。菊苣可以种植在春季或秋季,但不要工厂早于5月,它将螺栓。天气越温暖,更令人不快的树叶,所以它总是应该收获在凉爽的天气。

种植菊苣在秋天会给植物生长在凉爽的季节的启动。根可能收获时好大小,照顾当挖根源。最好是让根空气干燥两个或三个星期。切一半或季度帮助;薄切片,根基越快将干燥脆棕色。将根低热量烤箱也将加快这一进程。他们是完全干燥后,磨,增加你的早晨酿造。从一点开始,增加,直到你找到适合你的口味。

如果你想长野生菊苣小小无色生菜头,修剪树叶约一英寸,然后挖掘根源,并存储在干砂在阴凉黑暗的地方两到三周或更长时间。再次迫使他们成长,用几根在一锅,根的长度的两倍。填满壶沙子或无菌培养基,离开八英寸之间的土壤和盒子的顶部和水。地方某种盖在盒子上排除光。锅在温暖,完全黑暗的房间里,或者覆盖另一个锅没有洞。在没有时间,你应该有一些变白菊苣正面。

菊苣(c . intybus)外貌像生菜,尽管它不是生菜的家庭。形成紧密的叶子收拢的围绕一个核心,发展低到地面。菊苣惊人的颜色飞溅在花园里,和它的自然的痛苦使它更少受到花园捕食害虫。

比利时菊苣,也被称为法国菊苣witloof或白色的叶子,绿叶蔬菜,看起来像一个薄圆柱的紧,脸色苍白,几乎白色的叶子。这有点不寻常,它并不是自然地在自然界发现的,而是培养通过强制切根的第二个增长菊苣植物如上所述。比利时菊苣是劳动密集型增长的过程,因为它涉及到几个阶段。首先,菊苣种子播种和允许生根。菊苣根建立后,叶子是收获,和根是小心翼翼地从地上。比利时菊苣然后强迫;也就是说,它是生长在黑暗的根源。新兴菊苣必须保持在土壤之下,或被草覆盖,保护其白度。只有树叶的极端的技巧是允许出现,获得光照和变绿。还有一个变种与紫色的叶子。 The Belgian endive may be eaten baked, steamed, boiled, grilled or raw. Steaming is generally preferred to boiling as less water is retained by the tightly-wrapped leaves.

比利时菊苣的发现是好奇的。1830年,1月拉默斯返回的比利时布鲁塞尔附近的独立战争到他的农场。他菊苣根存储在地窖时,打算干和烤,用于代替咖啡。在19世纪的欧洲,这种做法,普遍都是一样的,创造了举世闻名的新Orleans-style咖啡。但农民Jan菊苣roots-resting数月在黑暗中,潮湿的环境中取得了不同的结果。他们已经发芽小,白色的叶子。好奇,他试着树叶,发现他们是温柔、潮湿和脆脆的,愉快的,有点苦味。Witloof(白叶)发现了菊苣和花了16年之前Witloof培养精制足以种植蔬菜商业。这种劳动的植物爱是归因于一个名为Brezier的绅士,布鲁塞尔的植物园,和结果,1846年,在布鲁塞尔菊苣”显示在城市的市场摊位出售。菊苣席卷全球时,介绍了1872年在巴黎。 It quickly became so popular that it was nicknamed “white gold.”

大约一个世纪后,一位名叫理查德·柯林斯的年轻美国人倾向于成为专业农民,让他自己发现菊苣在厨房工作时在加州/法国餐厅叫做La Salle在萨克拉门托。到1983年,已经开始商业生产丰富的菊苣在维尔市,加利福尼亚。

的其他物种Chicorium属,C。endiva,包括卷发菊苣、芦笋菊苣和莴苣菜。真正的菊苣沙拉蔬菜自古以来,在一些阔叶和curly-leaved品种和栽培也叫莴苣菜。每个外观和口味截然不同,可以以不同的方式使用。像菊苣家族的所有成员,菊苣也略有苦涩的味道,但痛苦的强度取决于种植的品种,以及它是如何处理。

莴苣菜(c . endiva)通常称为菊苣。这是一个有趣的沙拉绿色可以使一个普通的区别和一位杰出的菜。树叶是温柔的,相对温和的味道,清爽的口感。

也称为frisee,卷曲的菊苣是一些沙拉爱好者的仇敌;像香菜或芝麻菜,这是一个很喜欢或者讨厌它的食物。Frisee情人奖花边质地和辛辣味。人厌恶这个绿色的抱怨就像吃苦涩的羽毛,他们会精心挑选沙拉。

芦笋菊苣,也称为radichetta或catalogna,是一种苦涩的绿叶从意大利用于烹饪和原始的形式。有时很难找到意大利除了专业以外的种植者。种子公司可能提供各式各样的catalogna品种与不同的属性,从极其绿叶独特的颜色,或用红茎而不是更传统的绿色。植物嫩长茎生长在一个松散的头和产生非常粗糙的叶子。一些品种也有较小的比别人厚叶子和茎,使植物看起来更asparagus-like。

像许多绿叶蔬菜,菊苣可以把很苦,伍迪如果是允许在在野外呆得太久。年轻的菊苣是温柔和美味,更微妙的味道。老菊苣可以在极苦。当菊苣被允许发展到这个阶段,它可以通过烹饪打捞;盐的菊苣和清洗它在几个浸泡冷水之前做饭有时可以画出苦涩。

我已经许多类型的菊苣沙拉作物多年来作为一个冬天。菊苣Rossa迪特雷维索一直是我的最爱,一个经典的意大利菊苣高,直立,红色和白色条纹叶大纯白色茎。正如所有红菊苣,寒冷的天气会产生最好的颜色。它尝起来就像一轮小菊苣在杂货店,但更容易成长。许多类型的菊苣常年所以我增长每年同样的特雷维索大盆。它们可以生长在整个冬天没有暖气的温室,扔掉的标本在春天的早期。

菊苣是一个伟大的选择对于我们这些致力于吃季节性。从众多的冷爱品种一百万年冬季食谱。必赢bwin唯一

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烤南瓜、栗子和菊苣沙拉蔓越莓醋

从2004年11月美食
6作为主菜。

成分

• 2汤匙特级初榨橄榄油+额外的润滑
• 1 2英镑小青南瓜
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1杯去皮煮熟的栗子,削减三分之二
• 4(快要)片烟肉(6盎司),切成4英寸的方块
• 1/4杯新鲜的蔓越莓,切碎
• 1茶匙红糖
• 1/4杯的水
• 2汤匙全麦芥末
• 3/4磅菊苣(大菊苣)、修剪和撕裂成2英寸
• 件(10杯)

指令

1. 把烤箱架放在中间位置,烤箱预热到450°。行一个大浅烤盘与箔和石油慷慨地用橄榄油。切断阀杆的南瓜和纵向减半。丢弃的种子,然后把南瓜切成5英寸厚片。皮,如果需要,片转移到一个碗里。加1汤匙橄榄油,1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒,轻轻的搅拌外套。安排在1层烤盘,烤至金黄,大约15分钟。
2. 删除从烤箱,把南瓜抹刀。平底锅里加入栗子在偶数层,然后继续烤,直到南瓜是金,有温柔的,10 - 15分钟。保暖,箔覆盖着。
3. 尽管南瓜是烤,煮意大利烟肉在高温干燥10英寸沉重的锅,直到变成褐色,大约4分钟。转会意大利烟肉与漏勺纸巾流失,保留脂肪锅。
4. 在适度高温再热烟肉脂肪,直到热但不吸烟,然后加入蔓越莓结合和红糖搅拌一次。熄火,加入水,搅拌和刮
5. 棕色的部分从锅的底部。蔓越莓混合物转移到一个中等大小的碗里搅拌,芥末,剩下的汤匙橄榄油,1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒。
6. 菊苣扔在一起,烤小青南瓜,栗子。在食用前,把酱和洒上烟肉。

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Veronica沃辛顿是一种有机农民提出了传家宝蔬菜市场,传统繁殖羊羊毛,跑步者鸭子和普利茅斯岩石鸡西丹尼斯的陪伴。