5成分,6甜点

当我们接近冬天在科德角,我反映的夏季,和农场,农贸市场,我自己的花园和所有可用的新鲜的本地产品在不太遥远的过去。很容易想出简单,美味的食物和甜点在这丰富的季节。在寒冷的冬季,很难靠土地生活,享受相同的现成的生产经验。在思考什么样的食物可以在每年的这个时候,你要有创造力。为什么不拿出特别的甜点,安慰和舒缓,带回一些老式的方法烹饪吗?为此,我开发了六个甜点使用本地材料发现在科德角。

我住在mid-Cape区域,喜欢在乌鸦农场几乎每天都在东三明治。农场站关闭12月24日之前,我就像一只松鼠加载了最后的苹果,温柏树和酸果蔓的果实。我和贾斯汀Crowell,最年轻的一代在这第四代农业耕作的土地。当被问及苹果多长时间可以呆在我的冰箱不失去味道,他解释说,他们对一两个月保持在33度。

贴梗海棠已经存在了4000多年,是暖温带亚洲西南部和地中海。相对的苹果和梨、海棠的形状像一个粗笨的柠檬和成熟时变成明亮的金黄色。的海棠挖走Monbazillac和香料配方是一个简单的,美食丰富,美味的一餐。让它当你预计guests-it填补了房子,有一个美妙的香气。一块酸奶油或奶油味道和效果。

栗子曾经充足和原产于北半球的温带地区。然而,由于1905年枯萎,外国真菌在美国摧毁了大部分的栗子树。幸运的是,有了复苏和栗子树回来;我的一些邻居和我分享他们的栗收获。栗意大利乳清干酪蛋糕是一个独特的意大利dessert-definitely成熟的甜点,不甜但绝对复杂。

蔓越莓、蓝莓和康科德葡萄,是北美的三个本地商业种植的水果。蔓越莓是一种独特的水果;他们只能在非常特殊的条件下生长和生存。小红莓的生长季节从4月到11月,我幸运地有蔓越莓沼泽在我家后面。可以使用小红莓酱汁的假期,酸辣酱,馅饼,美味用于其他水果像苹果蔓越莓酥食谱。必赢bwin唯一而不是传统的葡萄干布丁,试试这个假期蒸蔓越莓布丁秘方。这是一个伟大的除了一个特殊的节日,特别是当你把威士忌在顶部和点燃它。苹果脆是甜点和乡土气息的安慰自己的备用。它是完美的下午茶或光晚餐后。

继续使用最新鲜的配料菜的想法在我的菜谱,今年夏天我们决定鸡。必赢bwin唯一我们一开始有六个,但由于一些不幸事件,我们现在有五种,他们刚刚开始产卵。有什么事情能比新鲜鸡蛋早餐和做甜点?如果你没有自己的鸡,本地鸡蛋更容易获得比在近代史上角。我包括南瓜香料焦糖布丁用新鲜的鸡蛋,完美的度假。最后一个食谱是农民吉姆没有大惊小怪老式的馅饼。农民吉姆(也称为吉姆Knieriem)比生命更大的性格:热情、坦率,勤劳。通常配方有一定的必赢bwin唯一风格,吉姆的菜谱,我把它忘在他的风格。

葡萄酒的建议从以下甜点莱斯利葡萄酒及烈酒和凯文·帕朗柏城镇中心。伴随甜点(除了栗子意大利乳清干酪蛋糕和海棠挖走Monbazillac和香料),莱斯利和凯文表明保罗Saracco Moscato D asti 2010。Saracco闪闪发光的麝香是一个参考点生产国。这是一个真正的优雅的葡萄酒与不可思议的小气泡,青苹果,矿物质和鲜花。主食几乎任何甜点搭配,和只有6%的酒精是完美的方式结束一顿饭。美元15.99/750毫升瓶子。

必赢bwin唯一

栗乳清芝士蛋糕
蒸蔓越莓布丁
农民吉姆没有大惊小怪老式的苹果派
贴梗海棠挖走MONBAZILLAC和香料(见下文)
苹果蔓越莓酥(见下文)
南瓜香料焦糖布丁(见下文)

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贴梗海棠挖走MONBAZILLAC和香料

我发现海棠最充分利用水果之一。大多数人戳用丁香放在梳妆台吸引气味衣服;也有果酱和果冻。为这五香海棠重你的餐后甜点。

6到8。

成分

• 4成熟温柏树
• 1柠檬
• 2杯酒庄Tirecul La Graviere Les Monbazillac别针
• 1 -½杯水
• 1杯糖
• 3小豆蔻
• 1肉桂棒,坏了
• 4丁香
• 3到4整个甜胡椒
• 5到6黑色花椒

指令

1. 皮,季度和核心的海棠,保留皮和核。把块一碗的柠檬汁,搅拌以防止褐变。
2. 用一个大平底锅,将酒、水、糖和香料,煮至沸腾。然后降低炖,用木勺搅拌溶解的糖。
3. 添加海棠,糖浆皮和核心。在小火盖上锅盖,闷煮1 - 2个小时,直到贴梗海棠是温柔的。删除从炉子和允许冷却。然后去掉皮和芯和丢弃。把海棠的块一碗,应变其余糖浆和返回到平底锅和减少厚度一致性。它还将加厚当它冷却。把酱倒在海棠,温暖的香草冰淇淋。

建议这个独特的甜点酒庄葡萄酒搭配Tirecul La Graviere Les别针Monbazillac 2007。在Monbazillac Tirecul是最主要的财产,使非常丰富的甜品酒风格的苏特恩白葡萄酒价格的一小部分。亲昵的果酱和焦糖布丁笔记将一对漂亮挖走海棠和惊人的冬天的甜点。美元19.99/500毫升瓶子。

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苹果蔓越莓酥

在开发这个配方我在乌鸦停在农场在三明治卖各种各样的苹果。诺玛Mendeiros Forestdale碰巧工作那一天,我问她什么各种各样的苹果脆的建议。她建议使用Cortland因为他们保持他们的白度和保持其形状。鲍德温和北方间谍也对烘焙。

是4点到6点。

成分

• 4杯酸苹果,削皮,空心和切片
• ½杯切碎的小红莓
• ¼光杯红糖
• 1汤匙面粉
• ¼杯橙酒如橘味白酒或三秒

超过的

• ½杯通用面粉
• ½杯轻装上阵红糖
• 4汤匙黄油
• 1汤匙肉桂
• ½杯切碎山核桃

指令

1. 慷慨的黄油6 x10x2-inch烤盘。
2. 在一个中等大小的碗里,把苹果、小红莓、糖和面粉拌匀。撒上橙酒混合物。
3. 预热烤箱至375°。
4. 超过:轻工作上面的成分除了坚果糕点搅拌器或摩擦在用你的手指,直到混合物像粗碎屑。然后在坚果和混合备用。
5. 把苹果混合在烤盘和均匀地分配崩溃超过了在顶部和烤35 - 40分钟至浅棕色。提供温暖的香草冰淇淋。

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南瓜香料焦糖布丁

我发明了这个秘方惠普罩季节性蛋酒。该产品是在假期在商店出售。和一个真正的治疗很简单,容易。

4个人的分量。

成分

• 1汤匙糖
• 3大鸡蛋
• 两个蛋黄
• ¼茶匙南瓜香料
• 撮盐
• 2杯南瓜蛋酒(罩或其他品牌)
• 1茶匙优质朗姆酒

指令

1. 预热烤箱至325°。
2. 在一个中等大小的碗里搅拌糖,鸡蛋,蛋黄,南瓜香料和盐直到充分混合。
3. 热蛋酒,直到热气腾腾,逐步打到鸡蛋混合物。加入朗姆酒和倒入4个人分1杯只模具中。
4. 设置菜入锅干毛巾布,包围沸水半英寸。烤35 - 45分钟直到集。把锅从炉子,让锅中的蛋奶冷却。前至少6个小时或隔夜冷藏服务。
5. 上桌之前,每个奶油的顶端上洒下一茶匙的糖和地方预热烤焙用具2到3分钟,直到糖泡沫和微小的棕色。看仔细的糖有燃烧的趋势。
6. 即可食用。