产品都去哪儿了

食品行业专业人士用创造力和耐心解决供应链问题

贝丝·马库斯(Beth Marcus)和丈夫托德(Todd)在海恩尼斯(Hyannis)共同拥有科德角啤酒(Cape Cod Beer)，她说:“我们希望我们的顾客了解发生了什么，这样他们来到这里时就不会感到惊讶。”“在我们的通讯和Facebook等网站上，我们经常谈论我们的供应链问题。”比如今年早些时候，这对夫妇在餐厅买不到塑料杯。他们通过电子邮件和社交媒体联系客户，并在啤酒厂张贴告示，请求他们自带杯子。他们所做的。

“供应链问题”是新冠肺炎进入我们词典的术语之一，甚至影响到我们这些从未过多考虑过我们每天使用的物品来自哪里或如何到达我们的人。自大流行开始以来，好望角的餐厅和招待业的劳动力短缺问题就很明显。由于业内专业人士的坚持不懈和聪明才智，当地食品和饮料领域的供应链问题一直不那么明显，他们尽可能地让顾客察觉不到其影响。但是，马库斯说:“情况肯定越来越糟。情况并没有好转。我们在各个方面都看到了这一点。”

当这对夫妇在2021年3月订购的15.5万罐7月1日交货的罐头被推迟到9月9日时，“我们不得不寻找另一个供应商，这几乎是不可能的，”马库斯说。幸运的是，与他们一起工作的移动罐头机能够帮助他们找到罐头。该公司每年大约能罐装12到14种不同的产品，而且总是为每种产品定制打印罐。这是很大的潜在损失。为了把这个问题降到最低，今年早些时候，当他们用完了印刷罐时，马尔库斯夫妇订购了空白罐，并让他们的平面设计师为每个品种打印标签。

17年来，这对夫妇一直从纽约北部的同一个经销商那里购买粮食，过去4天就能到。现在需要9到11天。此外，国际航运问题意味着，来自德国和英国的一些粮食根本没有抵达。啤酒厂之所以能够继续生产大部分啤酒，是因为马库斯解释说:“我丈夫是一名童子军。我们计划。在大多数情况下，我们能够调整和修改我们的一些食谱，但不会让顾客注意到。”必赢bwin唯一

啤酒厂不得不暂时停止生产一些特色啤酒。马库斯指出:“我们也有自己的资源问题。”通常他们有五个人酿酒。目前只剩下三个。她说:“我们的首要任务是在人们进门时提供啤酒，在餐馆和卖酒的商店提供啤酒。”

2020年，马萨诸塞州规定酒吧只有在提供食物的同时才能提供酒精饮料，科德角啤酒增加了常驻餐车、JP的Twisted BBQ、现场音乐和一系列特殊活动。员工们意识到，“我们很擅长这个，”马库斯说。“这里面有一点创伤后应激障碍，但管他呢。”

走进奥尔良的Main Street Wine & Gourmet，你永远不会知道今年的一切都和往常一样。诱人的葡萄酒和桌面物品展示在入口迎接游客。再往前走，是一个奶酪和熟食柜，里面摆满了精选的食物。货架上摆满了特色食品，从洞穴般的房间向后延伸的是一排排来自世界各地的葡萄酒，以及烈酒和精酿啤酒。但是，共同所有者凯特琳·戈麦斯承认，“供应链问题对我们来说真的是一个难题。”凯特琳和她的丈夫瑞恩在2018年买下了这家12年的企业。

戈梅斯说，从2020年3月到9月，来自海外的任何东西都缺货，而海外是她业务的重要组成部分。“航班不能来。奶酪是坐船来的。出现了巨大的延误。”随着不同行业的倒闭——通常是暂时的——也会产生涓滴效应。有一段时间，小玻璃罐是没有的。这影响了这家商店的供应商，从橄榄种植者到意大利面酱制造商。

在葡萄酒方面，戈梅斯解释说，跨越海洋的冷藏集装箱严重短缺，导致了“难以置信的延误”。(她的供应商)出现了我们从未见过的缺货情况。在我的店里，我从来不买我没尝过的东西。今年我们需要不断适应，寻找新产品来填补空缺，因为大量产品缺货。”她解释说，更大的挑战是，他们无法确定产品何时能恢复库存。

但戈麦斯足智多谋。由于该店最畅销的桑塞尔2021年全年都无法销售，她不得不寻找替代品，这次是另一款桑塞尔。她说，有时同类产品的价格会比顾客习惯支付的价格高出几美元，但他们适应得很好。“这是一个亲力亲为的行业。客户服务是这里最重要的事情。(我们的客户)信任并依赖我们。”

从历史上看，戈麦斯每年至少会进行一次与葡萄酒有关的旅行，还会参加几次食品和桌面展，以寻找可以销售的产品。自2020年3月之前，她就没有上过飞机。虽然她很想念旅行，但酒贩子会定期把酒送到店里，所以她仍然能够在出售前品尝每一瓶酒。她说，当她不能去当地寻找独特的食物和餐桌用品时，要找到它们就困难得多。但她正在设法应付。