生活的陆地和海洋
这些聚光灯的四个独立的矿车的成长,给我们带来食物在科德角。不同的经历让我给他们。我看到了阴影的牡蛎农场打断一个潮间带景观,并意识到我不知道牡蛎是怎样成长的。我看到一只龙虾船,所以规模小,蒸汽平行于遥远的地平线,君威的超然和孤独从我所站的地方,希望我是在甲板上。简单的蔬菜沙拉或意大利面,煮熟与当地新鲜原料,集在我面前发表了视觉和美味体验闻所未闻的杂货店。
所有四个矿车分享爱科德角,个人健康食品的标准,在自然的喜悦,在当他们工作。他们不能想象做别的。
以下在无法完全描述了这些人的生活。相反,他们是作为一个提醒,当我们在一家餐厅,商店或分享,我们吃的范围远远超出了厨房,运货卡车,我们的板。
莎莉Andreola, Mant着陆牡蛎
从远处看来,莎莉Andreola可能祈祷。她跪在几英寸的水留下的退潮Mant着陆的布儒斯特,她的头是鞠躬。当你走近你可以看到她的嘴唇移动。“一,二,三,四,”她平静地嘴。“五,六,七,八。“她祈祷吗?她是排序牡蛎,数出一百包吗?还是她都做什么?
Andreola和丈夫斯科特•莱昂纳特工作Mant着陆牡蛎、一套格兰特海岸线的背景下,可以让它们看起来像他们的数据在一个巨大的印象派绘画。她是一个退休教师,非常正确坚持包括占有撇号在她的公司的名字。Mant着陆的牡蛎是最远的之一,也是第一个授予罗宾斯山小镇海滩结束时的路。她是相同的半英亩工作了15年。“我可以要求更多,但半英亩似乎喜欢一个良好的开端,”她说。“只有斯科特和我在农场工作,我们真的无法处理更多。”
Andreola和莱昂哈特大约170盘坐着一只脚,或多或少,沙子在低潮。随着时间的推移,金沙已经改变了现在她和莱昂纳特走到格兰特,并且可以在几英寸的水取决于潮时。不过,优势是Andreola牡蛎呆在水里,接受营养潮汐之间的时间。每年她订单100000种子牡蛎,产量从60000年到80000年成年牡蛎,她卖大石头牡蛎公司Harwich克斯伯里岛湾牡蛎。她没有什么收获她冬天希望明年他们生存。在科德角需要牡蛎有时三年成长为养殖牡蛎两英寸半的法律限制,如果发现野生三英寸。
因为她的农场的规模小,Andreola能够不断地移动她的牡蛎,她可以做的事情更容易比我们能做更大的资金。这是“小即是美”的方法对世界不知怎么留下的年代。“每次我出去我按大小排序,给小牡蛎生长的更好的机会,”她说,“我从笼子清洁藤壶和藻类争夺食物和阻碍水的流动。“任其自生自灭,牡蛎生长平坦如完美跳过石头,和增加处理导致日益增长的牡蛎壳的边缘芯片,导致壳形成一个深杯,厨师和餐馆寻找的东西。
Andreola和莱昂纳特工作的格兰特,看似在自己的想法即使相邻。在过去的几个小时,他们很少说话。之前他们出去了他们每个人都要做的具体工作。
“这平静下来,”Andreola Mant工作的着陆牡蛎说。“这让我很开心。我一直很喜欢靠近海洋。我是泽西海岸和海边长大的孩子给你一定的角度。不管一天有多糟糕,就像冥想或瑜伽,可能会影响我的农场。我觉得我在适当的位置,因此我可能比其他农民的农场更慢和精心。
“我有一个意大利的遗产,这意味着我有一个遗产周围的食物,”她继续说。“准备,坐下来吃,对我很重要。我最早的记忆是在我祖母的花园和一个盐瓶,吃西红柿。我想这是今天我长牡蛎的原因。”
大卫德威特,戴夫的绿党
“我在32年有机发情,”大卫·德威特说戴夫的绿党的所有者,在特鲁罗。所有这些年来,德威特在练习有机农业的方式教他是一个学生在大学的红杉在尤里卡,加利福尼亚。然后几年前在加州种植大麻的一次会议上,他被暴露在韩国人自然农业(KNF)的农业方式,着眼于整个农场整体。岩石的旧址喷雾托儿所,于2012年德威特转换到蔬菜种植,正在经历一场变换,从头开始。
“再生农业是我们走向何方,”德维特解释道。“关于土壤/食物网,KNF包含所有的土著微生物培养健康的食物网。”
这一切都始于一盒水稻种植在土壤中。德威特自己种植mycelium-the殖民地的一部分细菌寻找营养。认为它是贝克使用起动器的方式使酵母面包。他煮一些米饭有嚼劲,把它在一个盒子或篮子,尽管任何容器,使土壤中生物进入大米。然后他让一个小开挖土壤中通过刮达夫,抑郁症和植物的盒子,用纸巾遮盖住。在一个星期左右,微生物将殖民地的盒子,和很好,白色,细长的菌丝体应该在上面,整个种植大米。“你想要一个漂亮的白色的毯子上,”德维特说。
通过一个非常简单的过程的两倍和三倍成分,德威特添加等量的红糖混合,然后添加到40到60磅的堆肥。“随着时间的推移,我开始几十亿生物体从树下,和生长数万亿和数以万亿计的生物,”他说。他可以使用混合的茶喷在他的植物,或在根部蔓延。
德威特认为,农业是一种服务。“健康食品的选择在其熟最密集的味道和营养成人们的家园,他们的身体是一个服务,”他说。”为此,戴夫的绿党是多样性。“我们种植26个品种的西红柿,因为自然不希望单一作物的耕种,”德维特说。他主要是祖传番茄生长包括条纹德语,碳,常绿,保罗·罗伯逊绿色斑马,粉色伯克利扎染和切罗基蔬菜,以及农场站标准如茄子、黄瓜、辣椒、大蒜、唐莴苣和甘蓝,都倾向于传家宝。
通过了“传家宝的风味和颜色,不发货,”德维特说。“他们种植的交付给客户。和传家宝您可以保存种子种植,因为他们没有杂化。“他的绿色混合包含20到30种蔬菜,包括五或六种生菜,两个或三个品种的芝麻菜,和两个五种类的栗色,白菜、芥菜。农场的经理,乌里·温斯洛,各种蘑菇生长,他,也让他自己的生长介质。
你可以找到戴夫的绿党在每周的农贸市场在特鲁罗,Wellfleet和普罗温斯敦,他们也销售辅导,和一些最好的餐馆外包括黑鲸角及其挤压垫食品卡车,Terra卢娜,高潮厨房食品卡车,特鲁罗,斯宾德勒在普罗温斯敦Ceraldi Wellfleet和Mac的海鲜在海角。
基兰诺顿,蛏子收割机
剃刀蛤蚌贝类家族是一个谜,但这可能很快改变。他们是美味的;他们的肉被描述为甜,纹理是公司在盘子里,他们现在很好。像所有的蛤蜊,他们多才多艺,他们既可以吃煮熟的和原始的,加强广泛的烹饪风格从亚洲到意大利。不过,试图找到他们,不仅仅是在一个市场或当地的餐厅,但试图找到他们在沙滩上。他们是贝类的大多数移动,不仅难以置信的挖掘能力,但他们也可以游泳。一张大床的剃刀蛤可能出现在海滩上一年,明年和海滩可以完全没有,蛤在收拾行装,。这是一个原因他们没有养殖。你听到过养猫呢?你可以说farm-raising剃刀蛤。 You have to admire the spirited little bivalves.
这些只是一些原因剃刀蛤的需求尚未消失,克里斯·谢尔曼说,总统岛溪牡蛎,同时兼经营非营利岛湾牡蛎基金会和作为马萨诸塞州水产养殖协会的主席。“市场是依赖于大潮汐,”他说。“你的时候他们没有,他们突然都是可用的,所以你有大量的蛤蜊收获在短时间内,市场很小,和不能吸收所有的蛤。”
剃刀蛤蚌的最好的事了,谢尔曼说,是发生了什么牡蛎:更多的牡蛎。有一个一致的供应和出现在菜单的方法是建立一个市场。
但低潮的新月在克罗斯比登陆海滩,布鲁斯特。的水湾是一类的,消极的潮流。这是最佳的时间收获剃刀蛤,海滩时发现。对整个世界来说,这看起来好像17岁的基兰诺顿和他14岁的妹妹,伊丽莎白,是发挥水生版本的最喜欢的狂欢节游戏,打地鼠。基兰将盐水溶液喷射孔形状就像一个钥匙孔,弹出一蛏子。伊丽莎白后,一阵的蛤蜊才能退回洞。这就是你收获的剃刀蛤科德角。
高级Nauset地区高中,也50龙虾陷阱与朋友,利用布儒斯特让他试点项目的商业许可证收获剃刀蛤。伊丽莎白是他的徒弟。“我有一个学生剃须刀封窑门许可,”她解释道,因为她只是在布鲁斯特合法工作的年龄了。她喜欢和她的弟弟,“…这不是平均14岁的女孩将在5。米,”她说。
诺顿Brewster-born长大,和转向角上的古老的传统的收获从海上当你年轻的时候,想办法赚一些钱,不想处理游客。“这不是一个常规的方式成长,”老诺顿说。“我知道那些想摆脱科德角当他们高中毕业,但我们的生活家庭利用角。”
基兰剃刀挖蛤蜊所吸引是因为大量的剃刀蛤的布儒斯特,因为收集它们很容易入口。“这不是劳动密集型的,”他说。“有一个学习曲线;你必须了解喷孔。“你基本上需要一个喷雾器充满超饱和盐水,大约两磅盐两加仑的水,喷到蛏子洞,迫使蛤。“收获依赖于潮流,”他解释道,并指出潮汐允许每月最多七到十天的收获。他最好的一天的捕捉是110磅,幸运的是他带来了高达450英镑的一个星期。
基兰,而承认剃刀蛤贝类的最长时间是最不可取的,不明白为什么。,“我生吃了蒸,杂烩和亚洲式酱油和香草,”他说,并补充说矿车希望看到当地的需求。
泰勒戴利,戴利渔业
上午10点,龙虾船,多萝西娅伊莎贝尔向北,是热气腾腾的Sesuit港丹尼斯和稳定剁碎,逆风。通常,泰勒戴利,船的主人,将已经在海湾六个小时前,但天气让他。但条件应该在几个小时,到那时两到两英尺半波就是一个烦恼当收获的开始。
的多萝西娅伊莎贝尔戴利的祖母的名字命名的,而后,基本的、浮动平台为钓鱼。立即有两件事你注意到当你上船。第一个是气味,不可抗拒的混合柴油废气结合恶臭飘来的大约400磅的一个秘密的腐烂的鱼用作鱼饵。不过,你要去适应它。第二件事是没有头;没地方上厕所。你祈祷你不会习惯,。
戴利第一个半个小时左右是唯一一次和他的甲板水手,朱利安Escobar,甚至少量的停机时间。戴利引导船而Escobar决心收获的甲板:确保箱子和冷却器将捕获,将诱饵和准备鱼饵袋将被放置在陷阱,每个持有少量的污水龙虾的美味佳肴。Escobar是一个厨师,在一些最好的餐厅包括克莱奥和波士顿Bricco马布尔黑德5厨房角落,伍德斯托克酒店在佛蒙特州。但是今天,像许多codder角,他做他必须做的事情来维持生计。不过他喜欢龙虾捕捞。“这是可怕的,”他说。“但最终给了我这样一个生命的意义。你必须不断地注意照顾自己当你在船上。“戴利的浓度也不松懈的监视船,图他的课程,并计划工作。“我尽量不让我的思想游荡,否则最终我搞砸了的东西,”他说。 “I have to make sure I stay with the program and Julian is safe.” The Brewster native has been fishing for lobster for more than 20 years, since he was 12 and had 25 traps of his own. Now, after a few stints fishing for lobster offshore for others ending in 2012, he owns the多萝西娅伊莎贝尔直接,往往800陷阱,允许的最大数量,加上一英亩格兰特的牡蛎。
五英里Sesuit港,戴利信号,真正的工作即将开始。他围裙和电影的关系在坚硬的岩石,嘟嘟声的音响系统,将其余的天添加到刺耳的深深的悸动的引擎和绞车的高音发牢骚。在使用老式罗兰和GPS手机找到他的陷阱,戴利演习船钩一个浮标,标志着trawl-a 2000英尺的线的一端,坐在湾16陷阱的底部连接到它。戴利然后连接拖网电动绞车,以及陷阱出现在前几英尺的绿色发光的水,他举起他们滴到船的铁路,电影打开陷阱的门,把龙虾。
同时,Escobar删除旧的诱饵和rebaits陷阱。所有这一切都需要几秒钟。戴利绞车了另一个陷阱,Escobar抓住第一个陷阱,拖单手沿着铁路,堆在船的船尾甲板上。每个陷阱从45到65磅重,因为这是一个短的日子,船员的多萝西娅伊莎贝尔将检查戴利往往只有大约250 800年的陷阱。毕竟16陷阱已经清空了,堆叠,戴利油门船和Escobar职位每个陷阱在船尾,留意不要他的脚陷入的所有线开卷舷外每个陷阱陷入船后,回到湾的底部。
拉起来,清理、rebait堆栈。钓龙虾是困难的,死记硬背,单调的工作,重复一遍又一遍地数小时,戴利和Escobar串联工作没有话说,就好像他们已经部分的投手多萝西娅伊莎贝尔。他们说钓鱼是最乐观的追求一个人能做的。你把一块恶臭的诱饵的希望检索所有的水鱼吃或出售。几的拖网空无一人,戴利重新定位这些别的地方底部,和一个巨大的玩猫捉老鼠,爬群龙虾他知道某个地方。在可持续发展的利益,容易三分之二的戴利抓住这一天会扔回湾。龙虾可能是一个女性,鸡蛋捂着下面看起来像咖啡渣,或者太小或意外太big-lobsters伴侣面前面前,总的来说,egg-bearing女性需要一个类似大小的肥沃的男性生育。吉娃娃/大丹狗不是在甲壳类动物的卡片。
工作可能是辛苦和单调,但它继续激动戴利的狩猎。“这是无聊当你不抓他们,但这是你不断尝试让你回来,”他说。“我不想做别的。”
的贡献者
约翰·格林尼摩天
约翰Greiner-Ferris美术是一个摄影师,作家,和剧院制造商。多年来他公司和…
