吃野生:去种子与卷曲码头

有大量的文献介绍了如何使用卷船坞植物的其他部分——特别是叶子和茎。我很欣赏其他人觉得卷叶豆荚的嫩叶很好吃，但我通常觉得它们太苦了，作为一种绿色蔬菜没有多大用处。在我看来，考虑到整个春夏季节都有大量其他更美味的野生蔬菜，这一点尤其正确。许多采摘者也会在花出现之前剥去花茎并将其煮熟，但在这个阶段，我经常让植物继续自己生长，因为我喜欢在同一时间收获其他几种茎(牛蒡和蓟是我厨房里经常出现的两种茎)。当那些绿色的种子变成标志性的赤褐色时，你会发现我拿着收获袋等在那里，准备收集我的储藏室里最有用的食材之一。

我最喜欢的野生食物作家之一勒达·梅雷迪思(Leda Meredith)恰如其分地将卷曲的船坞种子和糠描述为类似于麸皮的东西。我发现这是一个完美的参考点，当思考这些多功能种子可以在厨房中使用的许多方法时，尽管卷曲的船坞种子有轻微的苦味(我喜欢)，而麸皮没有。在我家，我们经常把卷曲的船坞籽扔进烘焙食品的面糊里，比如香蕉面包、苹果面包或西葫芦面包。一个丰盛的发酵乡村面包也很好，一些种子混合在面团中，在烘烤前压在顶部。但到目前为止，我最喜欢把这种美味的食材混合到自制的格兰诺拉麦片中。在我家，格兰诺拉麦片通常是我丈夫埃利(Elie)的拿手绝活(我们家的大多数烘焙也是如此，只有派是个明显的例外)。在摆弄了几年的食谱之后，他终于找到了我们都喜欢的必赢bwin唯一东西，而且可以在我们厨房柜台上的一个罐子里找到。这是我们露营旅行中常见的路边小吃，和酸奶和一些新鲜浆果混合在一起很美味。简单地混合燕麦片，融化的黄油或葵花籽油，枫糖浆或蜂蜜，卷曲的船坞籽，和其他你选择的添加剂，烤到金黄色。

来自觅食世界的另一个可爱的礼物是收获卷船坞种子的过程非常简单。一旦这些细小的种子——依偎在扁平的、隐约呈三角形的叶子状包裹里——在茎上干了，我就把它们一捆捆地拔下来，确保留下一些给当地的森林生物吃。如果种子看起来完全干燥，我会把收获的种子储存在一个密封罐或密封袋里，全年都可以使用。没有必要把这些小种子从纸外壳上拿下来，因为整个香蕉都可以吃。如果我采摘的时候种子看起来没有完全干燥，我会把它们放在盘子上，在太阳下晒一晒，或者把它们放在食物脱水机里几个小时再储存。

卷曲的码头在受扰动的土壤中茁壮成长，所以考虑从哪里收获尤其重要，因为许多这些空间都位于交通繁忙的道路上，很可能被喷洒有害化学物质。但如果你睁大眼睛留意这个多产的邻居，你几乎肯定会在那些不太可能接触到不太理想的元素的地方发现一些补丁，少量的种子在大多数食谱中都有很大的作用，增加了很多丰盛的口感和味道。必赢bwin唯一

关于觅食，我最喜欢的一点是，即使你错过了某个物种的收获季节，或者不喜欢某一种植物的某一部分，总有下一个东西在等着你去发现、享受和分享。在生长季节的早期，卷曲的dock可能会继续从你的雷达上飞出去，但当你在夏中末和初秋探索你的社区时，越过绿色植物，看看周围植物上方的红褐色斑块。你可能只是发现了你最喜欢的一种新食材，你甚至不需要很费力就能找到它。

*注意:在食用任何野生植物之前，一定要咨询值得信赖的专家，并参考觅食书籍和野外指南，以100%确定植物。适度采摘野生植物，在不太可能用有害化学物质处理过的地方采摘，不要从受保护的地方采摘。与任何新食物一样，将少量野生植物纳入你的饮食中，以评估任何饮食敏感性，如果你对特定的健康问题或药物相互作用有任何问题或担忧，请咨询医生。