修道院厨房的幕后

一座高耸的石灰石钟楼吸引了游客，并忠于奥尔良岩港海岸的变形教堂，进行崇拜，导游和音乐表演。同一物业上的小修道院礼品店的宁静氛围欢迎所有希望浏览各种书籍，音乐，手工制作的肥皂和自制食品的人，在美丽，舒缓，友好的环境中。停下来的另一个充分理由是品尝果酱，果冻，芥末和酸辣酱。

“妈妈，什么是酸辣酱？”我的女儿在我们最近的一次访问中问。不确定如何回答，我告诉她不要打扰它。我说这有点像果酱，但并不是真的，无论如何她可能不喜欢它。我们越过了酸辣酱，陷入了五颜六色的罐子中，不用思考就可以品尝。直到…

几周后，我经常参观厨房。主厨姐姐安吉拉·格雷厄姆（Angela Graham）自豪地展示了宽敞的，闪闪发光的不锈钢空间，当我发现一堆珠宝调的罐子等待贴上标签时，她一定会告诉我，他们手工创造了每个罐子的内容，同样是同样的东西家庭厨师会挤压“老式的方式”。她可以肯定的是，这就是他们的果酱（以及芥末酱和水果黄油和酸辣酱）的味道要比带有家常标签的其他品种更好，但实际上是用更有效的，尽管动手更少的设备进行处理。几十个发光的桃子和蔓越莓苹果料在等待标签上排成一列，浴缸里装满了新鲜采摘的李子的浴缸排列了步入式冷却器的架子，等待准备好准备，但是是时候坐下来聊天了。

我们在教堂附近的宾馆里，在一个明亮，舒适的日光浴室中坐在舒适，新鲜的椅子上。我们一起讨论本笃会的热情好客以及在耶稣的教会和周围社区中发生的所有烹饪。教堂的布莱尔·廷格利（Blair Tingley）加入了我们，这些长期的社区成员一起告诉我有关该物业种植和养育的赏金，这是芦笋农场的一部分。他们生长李子，桃，油桃，苹果和梨树以及大黄，西红柿，南瓜和茄子，然后是葡萄藤。该列表是无穷无尽的，每一点收获都在桌子上或罐子里。星期六是成人和儿童剥离，削皮，煮沸和烘烤的蜂巢，以填补现场房屋的储藏室，并为客人和游客提供充足的供应。为了想到创世纪风格的图像，安吉拉姐妹遍及数字。“我们每周每周做100至180罐果酱，每周72个芥末酱和72个酸辣酱，这些罐子更加密集。”格兰诺拉麦片被喂养以撤退客人，并由礼品店的1.5磅容器出售，它们每周生产近200磅的格兰诺拉麦片。

布莱尔·廷格利（Blair Tingley）告诉我：“这个社区一直是这样。”“当这个社区小得多时，游客会停下来听取创始妇女的讲话时，他们将得到任何手头的喂食。”但这并不意味着客人用快速的PB＆J或一罐汤喂食肚子。当最初的主厨艾琳（Irene）姐姐对此事有任何发言权时。正如安吉拉（Angela）和廷格利姐妹（Angela and Tingley）对我非常简单而事实上的解释：“我们为上帝的荣耀做所有的事情，所以人们相信我们所服务的食物应该是美丽而可爱的。”

这是关于款待的。

作为一个外行，姐妹和兄弟的社区，与其他修道院命令一样，这个群体旨在在圣本尼迪克特传统中保持和谐的结构。圣本尼迪克特（St. Benedict）写了充分的文章，讲述了忠实社区应该生活的方式，而本笃会生活中最杰出和最中心的方面之一就是热情好客。现代对这个词的解释会使扫荡，底漆和折叠餐巾的愿景恰恰是这样 - 使我们的周围环境完美无缺，以便我们的客人会感到舒适，即使没有一点印象深刻。但是本笃会的热情款待比这更深入。它要提供您拥有的任何东西 - 无论是椅子，富有同情心的耳朵，一杯茶或用最​​好的质量制成的简单食物，只要礼物以同情心，诚意而扩大，没有任何期望作为回报。

几年前，当这个社区首次在岩港附近种植根源时，该社区主持了茶。来自斗篷各地的数十个人将在露台上享用茶和团契。廷利说：“我们还会有粘发和饼干，很快人们一直在问他们可以买到更多的地方。”烘焙食品成长为包括派和果酱以及随后和忠诚的追随者。“我们有一个家伙每隔几个月就购买了大约十几个格兰诺拉麦片的容器，当他通过时，他带回了空容器，让我们再次备份。”

是的，他们来找酸辣酱。

“这是一种老式的食物，是吗？”我问，希望我不要冒犯。安吉拉姐妹描述了典型的包含：杏子，蔓越莓，苹果，胡萝卜，红辣椒，肉桂，葱以及每个罐子中甜，辣和咸味的复杂平衡。真正吸引了我的是她慢慢描述自己最喜欢吃酸辣酱的方式之一 - 散布在融化的火腿和奶酪三明治上，并淡淡的第四味。你的垂涎吗？

在我从修道院厨房食品全年出售的修道院礼品店购买的其他购买中，我注视着Apple-Carrot酸辣酱和老怀疑论的回报。我带一个罐子回家，想知道该怎么办。我在冰箱里发现了一小块布里 - 也许我可以做一些……

一口，我是终生的酸辣酱爱好者。谁知道那种结合胡萝卜，胡椒和香料的水果可能会如此美味？我觉得我发现了没有其他人愿意的东西 - 与非常含糊的名字的黑暗小混合物让我舔了手指。还有我的盘子。没有人看到我，对吗？请不要告诉安吉拉姐妹。

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这耶稣的社区变形教会举办静修，戏剧表演，音乐音乐会和导游之旅。

5湾景驱动器，奥尔良。

修道院礼品店工作时间：

星期一至周六10:00 AM-6：00 PM（周三关闭）；下午周日，圣体圣事。

508-247-3194

要了解有关本笃会酒店的现代解释的更多信息，请挑选社区出版社出版的众多书籍之一，Paraclete出版社。

在伯大尼的宾馆享用度假茶，俯瞰奥尔良的岩石港。星期五至12月7日至9日下午3:00。享受一个下午，享受各种各样的咸味三明治，精美的茶和豪华的甜点选择，然后提供外观课程和颂歌。每人$ 18。建议预订。508-240-2400