珍珠的龙虾和朝鲜蓟蘸酱

最后一口咬人是对食用鳕鱼角总部的所有夏季游客的大喊大叫 - 因为我们知道您对鳕鱼角的热爱！阳光明媚的海滩日（至少有一次下雨的购物狂），一座无交通的桥梁（我们可以做梦，对吗？），当地制作的冰淇淋（查看第45页），艺术博览会，沙丘之旅，游艇游览和，最重要的是，大块的龙虾肉！

这是一种添加到今年夏天的龙虾摄入量中的独特美味方式。前往珍珠餐厅和酒吧，坐在俯瞰Wellfleet Harbor的室外甲板上，然后在我们身后重复：“请龙虾和朝鲜蓟蘸酱！”无论是在桌子上，在酒吧凳上还是在沙滩椅上待着，珍珠的龙虾和朝鲜蓟蘸酱都可能使它成为今年的暑假回忆的顶部。

厨师约翰·海斯特（John Hester）是开普（Cape）心爱的珍珠餐厅的新手，他为他完成了工作。在添加自己的风格时，如何保持菜单收藏夹？厨师每年都面临这一挑战，但海丝特将其取消。诸如鱼类和薯条和炸牡蛎以及诸如牡蛎炸玉米饼之类的新经典，以及带有sriracha-miso shaw和芥末 - 芥末皮的金枪鱼生鱼片的最爱。（说到金枪鱼，那是当天捕获的照片中的厨师本人，以防您担心新鲜感。）

但是，肯塔基州列克星敦的那个家伙通过他的“大碗”选择（这里还有四个单词：正宗的虾和砾石），同时悄悄地调整了旧的收藏夹，例如龙虾和朝鲜蓟蘸酱。约翰解释说：“新鲜的朝鲜蓟，切达干酪，柠檬汁和葱工作，但是它需要更多的奶油，所以我做了一些小的更改，例如添加奶油奶酪。”而且它是额外的乳脂状，而不会脱离洋蓟和大量多汁的龙虾肉的风味。

John’s attention to detail shows through the entire menu, including the delivery system for the dip, where such creativity can fall flat, leaving you dodging dry, flying cracker shrapnel, or with “dip knuckle” thanks to overly and unnecessarily herbed chips that crumble mid-scoop. Nope, John thought it through and the bubbling hot dip is accompanied with ample slices of homemade pita bread—dense and soft, respectfully unobtrusive to the lobster, and with a demure crunch upon contact—a texture reminiscent of your favorite street cart soft pretzel. The dip goes for $18, which might sound steep, but given the amount of love and lobster that goes into this dish, it’s a steal.

多亏了约翰的妻子艾莉森（Alison），他经营着前面的房屋，南方酒店从门口开始，直到最后一口才结束。生命短暂。生活很美味。享受鳕鱼角今年夏天必须提供的最好的！

珍珠餐厅和酒吧
韦尔弗利特港口商业街250号
508-349-2999 /wellfleetpearl.com
午餐：11：30-5〜晚餐：5-9（夏天到10）
每周7天开放，至5月中旬至10月中旬