科德角CHAI

柴茶是一种甜辣的茶，通常是黑茶，起源于英国对印度的殖民统治。英国东印度公司成功地将印度阿萨姆品种的茶叶带到英国，也增加了印度的茶叶消费量。Chai在传统的英式茶中加入了牛奶和糖，加入了豆蔻、肉桂和丁香等印度人喜欢的芳香香料，为这道茶增添了独特的色彩。这些香气浓郁的混合物可能还延长了当地人不得不从英国人那里购买的茶叶的寿命。在印地语中被翻译为“茶”，当你渴望辛辣的饮料时，选择热的或冰的chai。

洛娜·麦凯纳·卡普兰这辈子都没喝完一杯咖啡。“几年前我去科罗拉多，被介绍到茶，这让我如释重负。又甜又辣——我可以点一份加水果杯，而不是大家似乎都喜欢的百吉饼和咖啡。”

麦肯纳-卡普兰与丈夫和女儿在好望角生活了18年，她在佛罗里达长大，父母从苏格兰移民而来。她的父亲是一名糕点师，拥有一家面包店，所以她从小在零售端工作，叠盒子，在盒子里塞满桌布和糖果。她说:“我一直认为我最终会以某种方式得到食物，现在我终于得到了。”

做了十多年按摩师的麦肯娜-卡普兰开始考虑其他收入来源，以便在她可能无法完成这么多需要体力的工作时使用。多年来，Cape的农贸市场是她向当地人和游客介绍chai和她的独特产品的理想平台，她已经为自己创造和混合了印度茶香料。

“从2013年开始，我先后在Wellfleet和特鲁罗农贸市场测试了我的混合茶。这是最理想的情况，因为我可以带着我们年幼的女儿艾奥娜一起来，”麦肯纳-卡普兰说。作为一名天生的销售员，2016年，艾奥娜推出了自己的狗狗饼干，名为“弗兰基的最爱”。

2014年，Cape Cod CHAI加入了Cape Cod CHAI Granola，这是一种坚果混合口味，同样是辛辣的流行香料。麦肯纳-卡普兰说:“我很惊讶，我分享的小杯格兰诺拉麦片样品实际上帮助许多人打开了尝试这种茶的大门。”“我爸爸在他看到它之前就去世了，但他知道我打算给这个系列增加更多产品。也许接下来他会选择格兰诺拉麦片棒，或者向他对酥饼的喜爱致敬，还有我们的苏格兰传统。”

目前，麦肯纳-卡普兰正在重组，以扩大她的批发业务范围，并在今年削减了她的市场份额。目前，她的印度茶在Wellfleet的the Flying Fish and Bol餐厅和奥尔良的Sunbird Kitchen餐厅的菜单上都有。袋装的科德角CHAI香料和格兰诺拉麦片在这三家店和网上都有售。

“我努力保持我的香料完全有机，非常新鲜。虽然价格不允许我在格兰诺拉麦片中使用有机坚果，但所有的香料都是从加州采购和运输的，我在制作每一批的时候都会把它们磨碎。你真的能尝到姜，豆蔻，丁香，肉桂和很多很多的胡椒。与大多数茶不同，我的口味一点也不甜，”麦肯纳-卡普兰说。“我真的很喜欢给它加点料。”

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