Café Chew 's Banh Mi

让越南厨师把火鸡放在全麦上，配上蛋黄酱、生菜和番茄，就像让小戴尔·厄恩哈特(Dale Earnhardt, Jr.)开一辆小型货车。在越南，食物不仅仅是《单身汉》最后一集里的食物，也不仅仅是解酒的捷径。在越南，这种食物非常受欢迎，并成为他们生活方式的精髓。“吃”一词，在越南语中翻译为“tmon”，被纳入生活的日常任务:说话(tmon noi)，穿衣(tmon mặc)，生活(tmon)，睡觉(tmon ng)。越南厨师使用阴阳哲学作为他们的主要原料——相反的东西完美地结合在一起:脆和软，温暖和凉爽。他们相信要创造出能吸引人类五种感官的食物:明亮、大胆的味道能刺激味蕾;色彩艳丽的食材是一场视觉盛宴;新鲜脆脆的食材嘎吱嘎吱的声音令人愉悦;丰富的质感唤醒手和嘴的感觉;美妙的香草香味更是完美的体验。

Café Chew in Sandwich的菜单上有一种越南三明治，它能很好地触发所有的五种感官。鲜嫩的烤猪肉，淋上辣椒粉、大蒜、盐和胡椒粉的柠檬味，再加上一层层新鲜的香菜和酥脆的英国黄瓜。在猪肉和泡菜之间是一种亚洲沙拉，由白萝卜和胡萝卜制成，用盐和糖揉捏以提取水分，然后腌制，可以让沙拉保持一年多的酥脆(但以Cafe Chew的量，它只能维持几个星期)。

现在你已经有了鲜嫩、酥脆、酥脆的三明治，三明治上涂了一层由蛋黄酱、奶油芝士、印度辣酱和酱油制成的奶油越南三明治酱。“我叫它辣酱!”合伙人兼厨师鲍勃·金说道。“准备工作很标准，除了奶油奶酪，那完全是误加的。我有时会用一个旧的奶油奶酪容器作为衡量单位，就像我说的，“给我一个奶油奶酪容器里的蛋黄酱。”如果你不熟悉我的厨房，你很容易误解。所以有一天，奶油奶酪和蛋黄酱出现了，但你猜怎么着?它增加了一个全新的维度!”Banh Mi通常是夹在法棍面包上的，但Cafe Chew从不害怕重新发明这道菜，他们把Banh Mi夹在烤ciabatta上。“这样更容易吃，”金吐露道。“法棍太脆了。 I wanted most of the crunch coming from the inside.” King and his partner Tobin Wirt are celebrating their sixth year with Cafe Chew, which continues to be loved by locals and visitors alike. Their Banh Mi even won the “People’s Choice” award at this year’s SandwichFest.

烹饪书作者、烹饪教练和美国美食的全能冠军詹姆斯·比尔德曾经说过:“很少有人了解真正好的三明治。”回想起来，无意冒犯全麦火鸡，他可能是对的。要是Beard先生突然出现在Cafe Chew就好了。

~汤姆·多特

咖啡馆咀嚼
三明治，商人路4号
508-888-7717 /cafechew.com

开放早餐和午餐，每天8:00 am-3:00 pm