背面烘焙:蛤蜊，生酒吧和更多

Backside Bakes在查塔姆庆祝十年的生意，马特·埃尔德雷奇从一开始就在那里。在为Backside Bakes创始人尼克·武藤(Nick Muto)工作了6年之后，马特和妻子克里斯蒂在四年前买下了这家公司，当时武藤决定全职从事贝类捕捞。埃尔德雷奇持有联邦许可证，允许他直接从武藤的船上购买最新鲜的海鲜，他们晚餐所需的其他新鲜贝类来自查塔姆鱼和龙虾。《Backside Bakes》中的“Backside”指的是查塔姆到普罗文斯敦沙洲以外的渔场。

马特的布鲁斯特血统可以追溯到17世纪，他一直对餐馆很感兴趣。他十几岁时开始洗碗，后来做过准备厨师，最终进入约翰逊与威尔士大学学习。他认识了在伊斯特姆长大的克里斯蒂，当时他们都在奥尔良的龙虾爪餐厅工作。

Backside bake通过设备齐全的拖车把所有东西都送到你的位置，他们的传统“烘焙”包括一只1.5磅重的龙虾，配上贻贝、蒸笼、玉米、意大利面条、洋葱和土豆，装在一个粗棉布袋子里。这个袋子依偎在龙虾下面，正如马特所说，“让龙虾振作起来”，从而形成一种非常诱人的外观。如果你要求的话，Backside bake会提供甜点，比如水果和饼干，或者更复杂的果茉。杂烩汤也可以作为附加品。

他们提供的派对少则3人(生日和周年庆典)，多则565人。2018年，甜水森林露营地聘请他们参加60周年纪念派对，并邀请现在和过去的露营者参加——565人被接受。显然，《Backside bake》是灵活的。他们甚至在自行车比赛前在尼克森州立公园提供欧式早餐。他们可以在你家里举办派对，在外面做饭，这样你的房子里就不会有挥之不去的龙虾味了。他们可以留下来，提供服务，打扫卫生，或者只是离开，第二天再来。

这对夫妇正在努力使他们的生意尽可能环保。他们的纸制品是由再生纸制成的，龙虾饼干和龙虾钳是“真的”，因此可以清洗，他们正在研究坚固的可堆肥的器具。活动现场设有垃圾桶，将易拉罐和瓶子分开回收。

埃尔德雷奇夫妇很可能发明了“砸龙虾”派对的概念，他们鼓励食客“把你的不满发泄在我们的甲壳类动物身上”。外面有一张12x12英尺的桌子，为爱好者们提供雨披和硬塑料槌，鼓励他们尽情玩耍。这个想法是从彩排晚宴演变而来的，在彩排晚宴上，人们要求在传统的龙虾烘焙上做出不同的花样。另一个婚礼要求是将龙虾与所有的配菜一起解构，让参加婚礼的客人更方便、更整洁。每个漂亮的碗上都放了一小枝迷迭香作为纪念。

马特说:“我们会与任何人合作，给他们他们想要的。”他最喜欢的部分是什么?他兴奋地说:“与人交谈，特别是在我们的生酒吧里，当人们闲逛聊天时，我可以给他们一些琐事。”克丽丝蒂说:“我喜欢我们合作得这么好。”马特插话说:“虽然克里斯蒂并不亲自烘焙，但她所做的幕后组织工作对生意来说非常重要。我们永远不必担心会忽视某些东西。”

他们的大部分业务都是通过口口相传获得的，但查理·摩尔的一个环节疯狂的渔夫三年前没什么大不了的。2018年6月，他们在North Chatham Outfitters的后甲板上播放了一场全面的“Backside Bake”，这一集在NESN播出。巴克斯立即接到了远至佛蒙特州的电话。马特指出，他们“能够也将会把节目带到路上。”在过去的五年里，他们每年都在波士顿附近举办一次团聚活动。

埃尔德雷奇夫妇都对他们的员工大声欢呼，他们是典型的科德角风格，既是父母，也是教师，还有餐馆工人，有第二份和第三份工作。员工们也有自己的一些好主意，如果他们看到了更好的方法来完成某件事，他们不会害怕分享这些想法。“我们总是能学到一些东西，这一切都是为了让客户难忘的体验。”

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