荒野美食:为海滩玫瑰举杯

作为一个狂热的觅食者和不寻常食材的爱好者，没有什么比发现一种美味有用的植物多年来就在我的鼻子(或脚下)下更让我享受的了。野葡萄和马利筋。香蒲和蒲公英。蔓越莓和漆树。可食用的植物悬垂在我们头顶上，缠绕在我们周围，覆盖在我们下面的地面上，而我们几乎没有意识到它们的空间。

我们在科德角最多产的邻居之一就是这样罗莎玫瑰或海滩玫瑰。沿着沙尘扫过的道路和小路，形成浓密的鲜绿色树篱，绕着好望角走很远，就很难看不到这种常见植物坚韧的叶子和粉红色或白色的花朵。远没有我们一想到玫瑰这个词就会想到的人工培育的花朵那么艳丽，罗莎玫瑰海滩玫瑰的外观与它最常见的名字“海滩玫瑰”完全吻合。与花店常见的褶皱多层玫瑰不同，海滩玫瑰的花朵耐寒，通常只有一层坚韧而略带褶皱的花瓣，看起来可以应对恶劣天气。这是一种粗糙的玫瑰，可以在凉爽、多风的环境和东北海岸线的沙土中茁壮成长。

当然，海滩玫瑰有多刺的茎，还有我们都很熟悉的浓烈甜美的玫瑰香味。他们的特色花卉精华是玫瑰花瓣作为配料时的最大卖点。然而，虽然海滩玫瑰的花瓣可能是这种多产植物中我最喜欢的可收获部分，但它远远不是烹饪的尽头。

每当我被介绍到一种新的可食用野生植物时，我问的第一个问题(在确保它可以可持续地收获之后)是，“我可以把它煎炸，泡在茶里，或者和酒混在一起吗?”如果我能做到其中至少一项，我就认为这是一场胜利。就海滩玫瑰而言，所有三个问题的答案都是肯定的，而且这个肯定适用于这种植物的至少三个可收获的部分——叶子、花瓣和玫瑰的季末果实:玫瑰果。

而罗莎玫瑰不一定是你在茶会上看到的玫瑰插花，茶是最容易利用的植物。海滩玫瑰的每一个可食用部分都可以用来酿造极好的温热啤酒。海滩玫瑰叶可以浸泡新鲜或干燥。玫瑰花瓣同样可以浸泡干燥或新鲜，既可以单独浸泡，也可以(我的偏好)将玫瑰可爱的粉红色花瓣与金盏花充满活力的黄橙色花瓣搭配，作为彩色草药混合物的一部分。

玫瑰果可能是这种植物中视觉上最有趣的部分，也是营养最丰富的部分，因为它富含维生素c。玫瑰果看起来很像鲜红色的圣女果，末端卷曲干燥，被我的年轻学生形容为章鱼腿。虽然玫瑰果不是人们可以生吃的原料，而且需要一些加工才能使用，但这一努力是值得的。只要把水果的两端切掉，切开，去掉里面多籽多毛的部分。对半切开的“贝壳”可以新鲜用来泡茶，也可以放在脱水机里烘干，储存起来备用。如果你的玫瑰果上覆盖着细毛，你可以在上桌前用粗棉布过滤茶叶，尽管我经常发现用干玫瑰果时没有必要这样做。

海滩玫瑰的花瓣和臀部也可以用来做果冻，新鲜的玫瑰花瓣是饼干，糕点的可爱补充，和(像大多数我最喜欢的食材一样)做一个很棒的馅饼。我最常用的for罗莎玫瑰是采摘几朵花制成一种芳香的简单糖浆，可以用来制作饮料和甜点。作为混合饮料的配料，我喜欢用玫瑰花瓣糖浆搭配苏打水、百里香或柠檬香膏等混合新鲜香草，再挤一点酸橙。在鸡尾酒中加入一些杜松子酒，在任何夏季花园聚会或海滩聚会上都一定会给人留下深刻印象。

一如既往，从伦理角度来看，研究一种植物在一个空间中的丰度及其在周围生态系统中的作用是很重要的。幸运的是，不像许多其他植物的栖息地正在消失，过度采伐使其陷入困境，野生玫瑰是一种我们可以轻松采摘而不用太担心的植物。虽然这种植物在这一点上肯定是野生的，但它最初是一个引进物种，通常被认为是入侵物种。它顽强的天性意味着它不需要我们的帮助来传播。只要确保给你附近的传粉昆虫和饥饿的林地生物留下足够多的花和玫瑰果就行了。

下次你去海边散步的时候，睁大你的眼睛(和鼻子)，闻到一股粉红色和熟悉的玫瑰色香味，并欣赏一下这种丰富的可食用植物，它是科德角周围景观中经常被忽视但却无限有用的一部分。

注意:在食用任何野生植物之前，一定要咨询专家并参考实地指南，以100%确定植物的身份。从不太可能用有害化学物质处理过的地方采摘野生植物，不要从受保护的地方采摘。与任何新食物一样，将少量野生植物纳入你的饮食中，以评估任何饮食敏感性，如果你对特定的健康问题或药物相互作用有任何问题或担忧，请咨询医生。