羽衣甘蓝的故事不足

每个人都倾向于鲜艳的橙色婴儿胡萝卜，绿色的黄瓜片和酥脆的红色萝卜，装饰着最粗糙的木板。当营养意识的大学生开始通过最新的杂货津贴吹来时，商店无法保留货架上的花椰菜大米。但是提到您喜欢在半场时间里脱落在羽衣甘蓝薯条上，或者在寒冷的冬天夜晚在藜麦碗上撒上藜麦碗，而您的朋友可能会拒绝您。为什么羽衣甘蓝似乎总是在蔬菜的美味，多功能，强大的动力室时看起来总是很短的棍子？

羽衣甘蓝已经存在了数千年，但大约十年前才开始在非常卫生的意识中广受欢迎。但是，它的魅力并没有真正滴入群众。这很不幸，因为它既美味又营养，但是只有当您知道哪种品种是最甜蜜的（尽管人们普遍存在，但并非所有的羽衣甘蓝都很痛苦！）以及如何准备它（一点都不困难）。当我这样说时，请相信我。在我爱上羽衣甘蓝之前，我也是羽衣甘蓝的仇恨者。现在，我尝试食用它并尽可能多地在我的花园里种植。

羽衣甘蓝有多种形状和尺寸（和颜色）。大多数人都想到卷曲羽衣甘蓝，尽管卷曲羽衣甘蓝的褶皱边缘很有吸引力，但它具有非常独特的刺激性风味。它不像恐龙羽衣甘蓝的深绿色，皱纹的叶子那样嫩或甜。恐龙羽衣甘蓝以许多不同的名字而闻名，因此，当您在杂货店或农贸市场上时，请留意其其他宠物名称：托斯卡纳羽衣甘蓝或Lacinato羽衣甘蓝。还有Redbor羽衣甘蓝，上面有褶皱的洋红色叶子。煮熟时，其酥脆的质地可保持良好状态，但失去了一些颜色。如果原始食用，它的味道像是温和的白菜。最后但并非最不重要的是婴儿羽衣甘蓝。如果您曾经购买过超大的塑料浴缸小沙拉蔬菜，那么您也很有可能吃了婴儿羽衣甘蓝。通常，它与菠菜，生菜和芝麻菜等其他嫩蔬菜混合在一起。 If you have a vegetable garden, you can pick kale leaves when they are still small. You’ll get the same nutritional benefits when eating these tender leaves as you would eating mature kale.

根据梅奥诊所的说法，“羽衣甘蓝是一种营养超级巨星，由于维生素A，K，B6和C，钙，钙，钾，铜和锰的含量的含量。一杯生羽衣甘蓝只有33卡路里，只有7克碳水化合物。因此，这是一种非常适合糖尿病/体重友好的蔬菜。”它也是十字花科蔬菜家族的成员，例如花椰菜，布鲁塞尔芽菜和西兰花，因此它还提供了许多其他健康益处。“唯一可能需要避免或限制羽衣甘蓝摄入的人是形成含草酸盐的肾结石或服用较薄的香豆素/华法林的人。如果您有疑问，请务必与您的医生或营养师联系。”

与菠菜或生菜不同（煮熟时往往会迅速枯萎，羽衣甘蓝在烤，炒，蒸或搅拌时都可以很好地保持。可以将其添加到汤，菜肉馅煎蛋饼，果子，藜麦，甚至是白色的披萨中（就像披萨馅料一样好，尤其是如果您先用大蒜炒！）。它可以在沙拉中生食或融合成冰沙。

过去与羽衣甘蓝经历不好的人们可能不知道羽衣甘蓝喜欢被剥离和按摩。我知道，我知道，但是只要听我说。成熟的羽衣甘蓝茎是坚韧，苦涩且非常纤维状的，这并不重要。他们应该在进食前始终将其删除。一种简单的方法是，一只手将羽衣甘蓝用一只手握住一块羽衣甘蓝，然后用另一只手将绿叶绿色剥离。或者，您可以使用锋利的刀从茎上切断叶子，但是我发现这种方法更加麻烦。如果您要吃羽衣甘蓝生，或将其加入沙拉中，请用少量橄榄油，盐和柠檬汁（或白醋）轻轻按摩羽衣甘蓝叶。让羽衣甘蓝叶坐的时间越长，它们就会变得越嫩。脱水的羽衣甘蓝叶子也制成了非常美味的薯条。在尝试过之前，不要敲他们！

购买羽衣甘蓝时，请选择具有深绿色叶子和牢固茎的束。避免开始枯萎或棕色的羽衣甘蓝。羽衣甘蓝可以在冰箱中保存约五天。我母亲教给我的一个窍门是将羽衣甘蓝松散地用旧（干净）的厨房毛巾包裹，并将其存放在冰箱中。但是，如果羽衣甘蓝在有机会使用它之前开始枯萎，则将其浸泡在一碗冷水中几个小时，它将振作起来。

恐龙羽衣甘蓝是我个人的最爱。它不仅很美味，而且很容易成长。如果春季种子在户外播种，请确保用网状覆盖幼苗，以帮助阻止白菜飞蛾在嫩叶上产卵。（请参阅Old Farmer的年鉴网站以获取有用的羽衣甘蓝种植技巧。）本文随附的照片中的羽衣甘蓝，并在我的食谱中使用的羽衣甘蓝于十月种植。必赢bwin唯一我越冬，他们继续生产到下个赛季的7月底。不错，考虑到我只为一包种子付了几美元！

因此，下次您在菜单上看到羽衣甘蓝，或者是由良好的，有着健康意识的朋友提供鲜艳的羽衣甘蓝冰沙时，请不要鼻子。只是挖进去。