生存的食谱：Wellfleet保护厅食谱
井口的味道
在之前，来自全球各地的人们聚集在韦尔法利特（Wellfleet），在美味的叮咬上，sip含羞草，听音乐，彼此站得太近，与陌生人大声笑，同时帮助为心爱的人和筹集资金，标志性的Wellfleet保护厅。但是那是，现在就是这样。去年，预期的参与者没有亲自享受小镇的品味，而是通过Zoom参加了烹饪课程。今年，他们将能够购买自己的一本全新的食谱副本，以庆祝社区的食物：井口的味道。
由于Covid-19及其不断变化的变体，大厅的标志性筹款活动的味道在过去两年中没有发生，至少与居民和游客相同的能力成长为相同。根据Wellfleet保护厅的执行董事珍妮特·莱斯尼亚克（Janet Lesniak）的说法，“每天都感觉我们必须以不同的方式做事。我们昨天计划的一切都不再可行。”这就是创造力和创造力发挥作用的地方。
在庆祝其开放纪念十周年之际，大厅将于今年举行盛大的庆祝活动。莱斯尼亚克（Lesniak）说：“我一生都是舞者，当人们想知道我是如何找到这份工作时，我意识到这是因为我站起来很快。”所以。很多。枢纽。
在新的生命最终呼吸之前，这座100岁的建筑有大量退化。这个过程很艰巨，但富有成果。Lesniak说：“正如我经常说的那样，在Wellfleet中，您不能让五个人同意在晴天的天空，尽管您确实得到了很多真正的创造性答案。”筹集了近300万美元来恢复这座建筑，并在2011年5月重新开放为社区文化中心。“在过去的十年中，我们每年在大厅平均进行600至700次活动。从瑜伽课，现场剧院到电影，婚礼和葬礼的一切。你命名。莱斯尼亚克说：“您可能没有做的事情很少。”合作的创造力在整个范围内都以[她]无法想象的方式震惊了Lesniak。
近八年来，该镇的品味一直是大厅最有利可图的筹款活动。厨师和餐馆老板被要求参加，在后院建立了一个大帐篷，并邀请朋友和捐助者参加庆祝活动。Lesniak说：“这就像走到您所知道和喜欢的每家餐厅，并品尝他们最好的菜肴。”尽管有善意的人恳求莱斯尼亚克今年再次亲自面对这一事件，但她的良心却做不到。“我们不能将200人放在帐篷下，当然也不能在已经倒闭了一年多的餐馆的餐馆后面进行筹款活动。他们几乎无法打开自己的门，别忘了做更多的事情。”莱斯尼亚克说。
第一个主要的筹款活动发生在2020年3月，当时大厅关闭，我们所知道的生活陷入困境。计划对小镇的品味已经进行了很好的进展，因此，当他们的其他计划从面对面到虚拟的，发生了许多头脑风暴。莱斯尼亚克说：“我们做的第一件非常成功的事情之一就是与迈克尔·塞拉尔迪（Michael Ceraldi）建立了伙伴关系。”Ceraldi是同名餐厅的厨师兼所有者：“是我们社区的好朋友，也是我们社区的重要组成部分。”当他被接触到作为筹款活动的变焦烹饪班时，虽然有暂时的犹豫，但有150人签署了这一点。“这很棒，因为我们能够像我们的使命的一部分一样，保持社区的经济活力。我们与Ceraldi分享了收益，这只是一个巨大的成功。” Lesniak说。“我为我们整体上所做的事情感到最自豪的一件事是孵化其他业务。”
当地厨师兼艺术家利亚姆·卢特雷尔·罗兰德（Liam Luttrell Rowland）与当地农贸市场一起举办了一系列周三晚上的烹饪课程，这一动力继续了。莱斯尼亚克说：“我们使罗兰（Rowland）成为一年中常规，正在进行的虚拟节目的一部分，并与他共享了收益。”当罗兰（Rowland）教参与者如何使用当地农产品和钓鱼或如何购买罕见的食材来制作美味的酸橘汁腌鱼时，其他人则回到另一个筹款想法。烹饪书。
“我们有一个约7000人的电子邮件列表。我们以这种方式接触了选区，然后非常专注于我们过去与该镇的餐馆一起享受镇上的味道。一小群妇女全年都在赃物。他们每周见面，猎犬，甚至追逐一些食谱。必赢bwin唯一然后开始食谱测试。” Lesniak说。在大多数情况下，餐馆提交了招牌菜的食谱。必赢bwin唯一其他人分享了他们真正喜欢的食必赢bwin唯一谱。甚至可能还有一些祖母的秘密食谱。必赢bwin唯一
井口的味道不仅仅是一本食谱。提交食谱的每个人 - 厨师，餐馆老板，志愿者，食品爱好者 - 都包括一个背景故事，有助于使他们的菜肴栩栩如生。“每个食谱至少都有一两行，内容涉及提交的起源。我们还有一些功能，包括照片，主要是关于厨师和贡献者的照片，这些照片更多地填写了这个故事。” Lesniak说。
不仅是井口的味道的食谱必赢bwin唯一和故事一流，其图形和插图也是如此。苏西·尼尔森（Susie Nielsen）是前厅董事会成员，也是莱斯尼亚克（Lesniak）的亲爱的朋友之一，他是一位了不起的图形艺术家，不仅教授图形设计，而且她的当代，干净的线条和美学帮助创作了一本书，这确实是一本非常严肃的食谱。“It’s one that you’ll pick up and look at because it looks like a book you want to own, as opposed to one that your kids have begged you to purchase so they can get a free trip to the amusement park,” says Lesniak. Chef Rowland, who has had a strong working relationship with the Hall for years, did the illustrations. His talent as a creative visual artist allows him to wield a pen as mightily as a knife. And if you were lucky enough to have eaten from any of Rowland’s Farm Stand Ramen Pop-Ups, your stomach has probably already thanked you. “For the most part, the illustrations are line drawings, and are really simple, beautiful, and sweet,” says Lesniak. “They just sort of really capture the sense of what we were trying to portray and who we are.”
从封面上的鱼的异想天开，到100多种食谱，从神话般的鸡尾酒到令人惊叹的甜点，以及介于两者之间的所有食谱，必赢bwin唯一井口的味道将是一本食谱，您将一次又一次地转到。Whether you are looking to warm your soul with Connie Saems’ Roasted Tomato & Caramelized Onion Soup, or kick it up a notch with Charles J. Rutz’s Cuban Mojo Pork, or satiate your sweet tooth with the illustrator’s grandmother’s Charlie Chaplin Chocolate Cake, you will not be disappointed. “We really spent the time and energy to make sure that everything was right, and that it would have legs into the future. It wasn’t just something that we would sell this autumn and then it would live on a shelf as that pandemic year we wrote a cookbook,” says Lesniak.
“我们将其汇总在一起的希望是，它将持续并将继续在经济上和新朋友中持续下去。我们将几乎所有的事情都视为培养我们外部开普敦社区的一种方式，但是什么we really want is that when people who live in Chicago or in LA receive this, they’ll be more inclined when they take their East Coast venture to want to come see where all the action happens.”
食谱将在涉及其制作的餐厅，Wellfleet保护厅和网站上购买。奥尔良和普罗温斯敦之间的许多当地书店也将携带井口的味道。
出售的收益井口的味道将回到井口保护厅。
有关更多信息或购买井口的味道， 访问：
wellfleetpreservationhall.org
ceraldicapecod.com
instagram.com/farm_stand.capecod
farmProjectSpace.org/susienielsen
关于贡献者
卡伦·本多（Karen Bento）
Karen B. Bento是一位自由作家和摄影师，食谱开发商，狂热的园丁和学校图书馆老师。
