狗的头发辣酱

狗的头发辣酱是从去年夏天的J. Drake Cook和Victoria Pecoraro种植的胡椒作物中采购的，已经到来了。

两人是农民。库克在特鲁罗（Truro）管理约翰（John）和黛比·霍普金（Debbie Hopkin）的纯粹喜悦农场，Pecoraro拥有Wellfleet Chick Koop。两人在分享对狗柴油和初中的热爱时建立了联系，这是他们产品名称和标签的最终灵感。The farmers worked well together, completing tasks as board members for the Wellfleet Farmers’ Market, attending the Northeast Organic Farming Association (NOFA) conference in Worcester, comparing chicken stories, and snickering over the best and the brightest of their funky, sometimes naughty-shaped root crops.

制作本土辣酱的愿望是由胡椒种植者在科德角（Cape Cod）经历的共同难题所产生的。辣椒需要长长的生长时期和一个炎热的夏天，果实出现在生长季节结束的一两批批次中，当时农民的市场人群大大减少。除了冷冻或脱水的辣椒之外，选项也有限。

佩科拉罗说：“第一种酱汁是我的。”“在与洛拉灌木的食品生产商Kim Shastopovich一起参加2016年在波士顿举行的新英格兰美食秀时，我完全受到亚历克斯（Alex）丑陋的酱汁的启发，亚历克斯（Alex）的丑陋酱汁是一种在商业厨房中，带有当地的蜂蜜和甜菜和甜菜。对于辣椒来说，这是一个很棒的一年，但是我的40磅的收益率不到进行专用标签装瓶所需的50磅重的最低限度。第一年，我能够与Alex共同品牌，在标签上都有两个名字。”

佩科拉罗（Pecoraro）和库克（Cook）随后联手建立了农民朋友，他们希望该品牌将继续推出以科德角文化成分为特色的产品。2017年的生长季节产生了很多辣椒，因此农民朋友计划了一个私人标签的辣酱作为他们的第一个合资企业，并将其命名为狗的头发。库克说：“我们使用十种不同的辣椒创建了烟熏料和辣椒粉味，包括阿勒颇，黑色匈牙利鸡肉心，Leut的辣椒粉和黄色的香蕉。”

很高兴获得5.5/10的Alex（丑陋的酱汁）评级为5.5/10，两人希望更多地创造出复杂的分层风味，而不是仅仅专注于火灾。库克说：“它比热果更含水。”

辣椒的外观和风味可能大不相同。有些品种永远存在，许多品种在非常具体的位置增长。颜色从绿色到黄色，再到橙色，传统的鲜红色，再到紫色，斑点或条纹。Pecoraro说：“我们希望使用这些更不寻常的辣椒使用非复合配方。”“您可以用来完成酱汁的东西；以精致的方式添加风味。”

合作伙伴在2018年夏季和秋季填满了他们的水桶，将收获分配给了Alex的appape加工设施两批。库克说：“这次有更多的狗的头发（意大利语两只），“这次有更多的品种，其中有15种不同的辣椒，包括莫拉 - 戴，克里姆岑·李，鱼和克里拉·塞拉，”库克说。“这次收获使我们的热等级稍微提高到6个。”

建议最好的食物摇晃狗的头发？“鸡蛋……不，汤，” Pecoraro说。库克说：“披萨，”然后补充说：“好吧，桌子上的所有东西。”“我们真正渴望成为的事，”佩科拉罗（Pecoraro）笑了，他在去年10月将样品瓶分发给大师萨克斯（Shuckers）时赢得了广受好评，“是wellfleet Oysterfest的官方调味料。”

现在那将是热门的东西。

Truro的Chequessett Chocolate可在Chequessett Chocolate提供狗的狗辣酱（2017年）和Due（2018）的头发。好奇的和好奇的人，wellfleet；以及在奥尔良的植物工作室和当地的勺子。在全年的奥尔良农贸市场上提供样品，以及季节性查塔姆，奥尔良，特鲁罗和韦尔弗利特农贸市场。