在平底锅中加入糖和水;用中火烹饪，直到糖完全溶解，变成金黄色。

将焦糖倒入9英寸的蛋糕锅中，或分成单独的小模子。

在一个大碗里，混合鸡蛋，肉豆蔻和香草，直到所有的材料充分混合。加入炼乳，牛奶，白兰地或波旁威士忌。完全搅拌在一起。

将混合物倒入平底锅或小模子中，盖上焦糖。将平底锅放在烤盘或深烤盘上，倒入热自来水;水浴应该达到馅饼盘外面一半的高度。

蛋糕在350度的温度下烘烤35-40分钟，单个烤模烘烤25-30分钟，或者直到混合物凝固。应该会有轻微的晃动。可以用刀或蛋糕测试器插入馅饼中间来检查其硬度;它应该是干净的。

冷却30分钟。要脱模，用刀把边缘弄松，把一个盘子倒扣在果馅饼的顶部，牢牢握住并翻转。用勺子把剩下的焦糖舀到果馅饼上面。常温或冷冻食用。