上升的挑战是一个土食者在冬季

Lo.ca.vore:名词,一个人的饮食由唯一的或主要是当地种植或生产的食品

的生活在城市环境中一个土食者是一个崇高的目标,也是一个挑战。它需要大量的规划。尤其重要的是要记住这在寒冷的冬天当没有生长在我们的布朗克斯花园,和几乎所有的农民市场和社区农业支持(CSA)收获订阅程序打包的季节。我们练习这种哲学几年现在已经发现,有一些简单的规则:

1。提前计划!

整个赛季,农贸市场和CSA股票充满生产需要使用新鲜但他们也提供了许多项目,可以“除掉”冷冻或罐装使用后:

像甘蓝、羽衣甘蓝和甜菜可以修剪,冲洗和旋转干燥前紧密堆积和滚动树叶适合冷冻袋。除霜绿党分解细胞壁,使他们好当你准备使用它们。

保存任何笋瓜,挖出种子,然后蒸汽和食物磨肉冻结和用它来汤之前,东西自制的馄饨或捣碎的作为配菜。

可以烤甜辣椒,去皮和冷冻。带他们出去,掷用大蒜和橄榄油在三明治上。新鲜辣椒可以降低,种子和扔在冰箱的清洁袋,但这些需要使用早期的冬天。小的辣椒都可以冷冻整!

黄瓜不是唯一的蔬菜,可以变成泡菜。我从南瓜了泡菜,萝卜,萝卜和洋葱。实验制作泡菜和泡菜。交换和分享假期与朋友。

可以混合黄油和冷冻新鲜香草。解冻,可以用它们来做一个简单的米饭或面食菜更美味或扔进一个自制的汤给它一个新的踢。

西红柿可以保留在许多方面用作面食或披萨酱或混合与股票番茄汤。

考虑投资一个脱水器干蘑菇、辣椒和水果。你也可以使用你的烤箱在最低设置,最好是在150到190度的范围,和至少一个小时检查一次,直到你信任你的烤箱。

简而言之,一个完全储存冰箱和储藏室必不可少的。

2。知道什么是季节!

卷心菜、菜花、根菜类蔬菜,笋瓜、豆干、苹果和梨将可用在赛季的大部分来自当地和地区的农民。芝麻菜等蔬菜,婴儿的菠菜和羽衣甘蓝也可以找到。时检查来源可以从南半球,避免产生。

3所示。“本地”并不意味着只是生产!

地区钢厂从各种谷物磨面粉。纽约现在是尝试的机会状态成年面粉、玉米粉,玉米粥,freekeh、大麦和藜麦。

在许多传家宝品种种植者袜子干豆。新鲜的干豆煮比塑料袋装咖啡豆更快我们发现在大多数杂货店和奶油的一致性,坚持你的肋骨和满足炖菜。

手工奶酪成为主流,许多当地的商店开始让他们的股票。

4所示。把肉作为调味料!

很容易在夏天无肉饮食,但寒冷的冬季呼吁更多的实质性的食物和一个机会使用炉子上几个小时。对我的道歉食肉动物,可持续地提高肉也是季节性的。现在许多农民市场包括来自牲畜的肉在牧场长大,但它仍然是不容易找到杂货店和标准,对许多人来说,价格太高了。肉可能是一个项目,许多新词不得不做出妥协,只是从经济的角度来看。对于我们的家庭的预算,我们不要用肉为主要课程:

而不是杯8盎司牛排,小三或四磅牛排配烤土豆,炒炒蔬菜或切碎。

尝试更便宜削减用于炖和添加时令的蔬菜和豆类为在温暖的玉米粥。这是一个伟大的方式伸展一镑烤的食物。

新鲜的可以烤香肠和添加到炖白菜和土豆和辣椒,创造许多食物当辅以一块新鲜的硬面包。

5。妥协是好的!

产生诸如柑橘,鳄梨,坚果和橄榄永远不会当地。橄榄油也不会。或者我们使用盐或许多烹饪的香料。如果可以的话,尽量购买从佛罗里达柑橘类水果,但是找到高质量的国内产品可能会非常棘手。所以别担心!

6。找到好的资源!

冬天农贸市场正变得越来越受欢迎,但仍不方便我们在布朗克斯。冬天CSA股票是一个伟大的方式继续接收本地产品,尽管有时冻结。全年“CSA附加”项目利用中央配送中心月度交付直接给消费者。通常,附加程序覆盖除了蔬菜和fruit-providing机会购买肉类、乳制品、面包和各种各样的食物

土食者是针对破碎的食物系统的反应。它认可的本地食物的饮食的重要性但必须包括区域市场,全国市场和进口食品的必要性。它迫使你要考虑你的购买;它赋予你更多地参与会议,跟你吃的人越来越多,提高和准备你的食物。