绿色智利酸辣酱

我疯狂的生活一部分土食者处理丰富生活。虽然它可以是一件美妙的事情,当涉及到生产,富足是把双刃剑。当没有及时处理,丰富可以迅速成为废物。所以当我的邻居丢了一袋绿色辣椒(她妹妹种植他们的错误,思考他们甜辣椒),而我的花园和CSA泵出各种各样的辣椒,我发现自己与一个满溢的冰箱抽屉里的辣椒。我烤的,热的和甜的。我旧学校,烤辣椒对炉子的顶部,打开灯,就像我的妈妈。

对于较小的辣椒,烧烤锅是必需的,或者他们会烧毁灰色的掘金。因为每个胡椒完全烧焦的,我把它们放在一个棕色纸袋降温。当他们被冷却,并加以冻结我清理它们。

然后忘记他们。

挖掘冰箱的时候,我发现容器,在柜台解冻。绿色智利酸辣酱是我最喜欢的之一,在冬天我喜欢每一个机会,我必须把这一层薄薄的甜辣混合在里面的烤奶酪三明治。如果你整理一个奶酪板度假,这是一个很好的传播与歇布或切达干酪。我每年都使这个酸辣酱,因为我们不给“礼物”在我们家(没有孩子),这是一个治疗我的兄弟和我的表哥期望在他们的节日礼包。

绿色智利酸辣酱

¼杯橄榄油

¼杯切碎的洋葱或葱,去皮,切碎

4瓣大蒜,去皮,切碎

2汤匙去皮,磨碎的鲜姜

3杯烤青椒(智利和墨西哥胡椒混合,Serrano甜),切碎¼“骰子

两杯糖

1½汤匙细碎的干牛至

1汤匙肉桂粉

1汤匙盐

1杯醋

在不锈钢或搪瓷铸铁壶,在中火加热油,爆香洋葱,大蒜,姜金黄色,大约5分钟。加入切碎的辣椒、糖、牛至、肉桂和盐,搅拌混合,煮10分钟,每隔一分钟搅拌一次,以确保糖不燃烧或坚持锅的底部。使脱釉用醋和做饭,直到混合物略增厚,大约十分钟。让微凉,转移到消毒mason jar。

让六(8)盎司mason jar的酸辣酱,保持一个给自己,给其他的女主人在节日的礼物。