森林里的食物

作为人类的食物来源已经从狩猎和采集当地农业然后餐馆、杂货店和全球大宗商品市场,我们欢迎创新。然而今天最具创新精神的食物来源之一是具有讽刺意味的是新的。Foraging-the原始食物来源是大的复出经过几千年的休眠和史蒂夫·布里尔等专业觅食和玛丽Viljoen带路在纽约市。

“Wildman”史蒂夫·布里尔领先潮流的纽约觅食,在1980年代开始的。布里尔,当时,烹饪很感兴趣,经常去不同的社区寻找新的和有趣的成分。他描述了骑自行车通过皇后区和穿过一群希腊妇女采摘葡萄叶子。他最终加入了妇女和带回家自己包的叶子,然后塞,吃了。

他迷上觅食。通过几年的实践和一个轻罪指控(吃蒲公英在中央公园;他并没有被打扰的法律),布里尔被带领参观并写食谱Wildman昵称。必赢bwin唯一他今天继续和他13岁的女儿和觅食伙伴,紫色。

Viljoen觅食的所有者/园艺博客66平方英尺,熟悉植物从一个非常年轻的年龄,长大,母亲是园丁。她描述识别食用植物在走,当她是孩子,然后挑选他们供以后使用。“这是一个很自然的发展,”她说,“从人喜欢野生的植物和吃东西来找到。“她熟悉植物使她变成一个职业作为一个花园设计师,最终,一个专业的抢劫者。

Viljoen和布里尔,成为一个专业的抢劫者意味着主要觅食散步和谈判五个区(布里尔和经常访问韦斯切斯特和康涅狄格)。在其中一个走,你可以学会识别新工厂,品尝你的不同的发现和学习一点关于你发现,但史蒂夫·布里尔和紫色常常喜欢用音乐和补充他们走很多笑话。很难度过他们的一个走没有几个工厂双关语和一曲“哈巴内拉舞”卡门“Brillophone”——仪器通过改变开的口的大小,在它前面的鼓掌。Viljoen和布里尔都强调觅食的烹饪方面在行走和工作,然而。Viljoen走包括讨论你可能会使你发现什么菜,和布里尔经常股他的一些自制的作品,如咖喱葵花籽或车前草杂草芯片。