无麸质榛子巧克力棒
这些美味、坚果、巧克力和榛子的饼干得到了我所有测试者的好评。它们含有榛子，令人惊讶地柔软、轻盈、有嚼劲，还有一层湿润的面包屑。你的glute……
食用读物:古代遗产饼干
古老的全麦面粉深深扎根于人类历史数千年，最近作为通用面粉的更健康替代品越来越受欢迎。
与精制面粉不同，全麦面粉含有胚芽、胚乳和麸皮，这些部分在精制过程中被去除，以延长产品的保质期(连同大部分风味和营养价值)。粗粮往往比精制面粉含有更多的纤维和营养物质，食用粗粮与降低各种疾病的风险因素有关。尽管古代谷物没有官方定义，但它们通常被认为是在过去几百年里基本没有变化的谷物或伪谷物。它们包括:
- 新月沃土:全麦、大麦、斯佩尔特、黑麦、卡玛特、榛子
- 亚洲和太平洋盆地:燕麦、糙米、椰子、杏仁、开心果
- 中美洲:玉米，苋菜
图1:书籍封面
图2:新月沃土地图
用全谷物、古谷物和坚果面粉烘焙比用通用面粉烘焙更微妙。面粉不太耐储存，应该储存在冰箱或冰柜中以保持新鲜。面团应该水化几个小时或一夜，以软化麸皮，改善最终产品的质地。
新月沃土——从埃及的尼罗河一直延伸到现代伊拉克境内的底格里斯河和幼发拉底河，包括以色列、黎巴嫩、约旦和叙利亚——经常被称为文明的摇篮，因为它对农业起源和人类传播的重要性。它北部与山脉接壤，南部与沙漠接壤，北部是里海和黑海，西部是地中海和红海，南部和东部是印度洋和波斯湾。
这一地区多样的气候和巨大的海拔范围催生了许多可食用植物物种。在古代，它的生物多样性比欧洲或北非都要丰富。它是一些新石器时代作物的故乡，可以追溯到公元前10000年左右，包括现在种植的所有小麦品种的祖先。它也是二麦、斯佩尔特、大麦、黑麦和卡姆特的故乡。
古老遗产饼干包含食谱，专注于全必赢bwin唯一谷物，古老的谷物和坚果面粉。50种食谱中有13种是无麸质的，由无麸必赢bwin唯一质谷物和坚果粉制成，其中两种是素食食谱。这些食谱必赢bwin唯一是根据面粉原产地的世界地区来分类的。欲了解更多信息和食谱，请访问必赢bwin唯一LuaneKohnke.com或Facebook.com/luanekohnke/．
关于贡献者
Luane Kohnke
卢恩是土生土长的布朗克斯人，她从9岁起就开始烘焙，住在威斯康星州她家的农场里。烤……
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