费茨基布斯克斯酒保:丹
食用克斯:你是怎么进入调酒吗?
丹·费茨基布斯:我从澳大利亚来到纽约的女孩,但没去。但我住,因为我喜欢城市的能源和多样性。大约六年前。在早期我开始在一个澳洲的酒吧调酒字母表的城市。我经常在那里,有一天我说家伙运行它,“我需要一份工作,伴侣。”他照顾我。
海尔哥哥:你还记得第一次喝你做过吗?
DF:不。但我记得的第一个赞美我我的饮料之一。我做了一个女人的双轮马车;她认为这是伟大的第二天,叫喊起来。她说:“喝的是惊人的,酒保虽然可爱太短。”
海尔哥哥:你最喜欢的事情是一个调酒师吗?
DF:没有什么比当你的专业满意的客户有一个厉害的时间。
海尔哥哥:最不喜欢的?
DF:奇怪的小时。我工作比我的女朋友在不同的时间表,所以我们不去花大量的时间在一起。
海尔哥哥:你在查理有多久了?
DF:三年了。
海尔哥哥:你认为在布朗克斯使它有别于其他酒吧吗?
DF:在我看来这是伴侣:查理一直致力于成为一种包容的社区共同的来服务人民的布朗克斯。无论是人已经住在这里很长时间,人们新的区域或将来会住在这里的人,每个人都是受欢迎的。你觉得一个真正意义上的社区当你在酒吧里,这样的“干杯”的感觉。你也可以在这个过程中获得巨大的鸡尾酒。
海尔哥哥:什么是建筑的过程就像鸡尾酒菜单吗?
DF:我做了一些广泛的旅行世界各地,尝过一些神奇的和不同的东西,我尽可能把菜单。现在我用泰国柠檬,产于东南亚,即兴重复的一个典型的鸡尾酒。我注入非洲高粱叶子酊,龙舌兰,给喝很大胆的香气,清新的身体。
我也努力看看成分和风味,厨房就是在关注并试图合并。以及附近的是说什么。客户的反馈是很重要的。
海尔哥哥:对当前菜单,你最喜欢的饮料是什么?为什么?
DF:在冬天我喜欢饮料,给我一个“cozy-at-home”的感觉。我们现在有一个名为的母鸡的块;这是一个有趣的Hennessy-based鸡尾酒,我歌唱克斯及其家乡女孩,洛!我们是用五香粉龙舌兰糖浆内部与丁香,肉桂、茴香种子,四川黑胡椒和八角茴香。我认为这些味道真的捕获的冬天。
海尔哥哥:定义完美的鸡尾酒。
DF:我认为目前定义了完美的鸡尾酒。我可以敲朗姆酒和新鲜的西瓜汁在泰国的一个小岛上,一个伟大的老式在一个寒冷的城市的夜晚,或者啤酒和一同事经过长时间的转变;他们都可以是完美的。
海尔哥哥:你最喜欢什么喝混合吗?
DF:曼哈顿。这很简单,优雅,如果你坚持101年调酒技能每次都将是惊人的。
海尔哥哥:最喜欢的基本精神,利口酒、成分等的时刻吗?
DF:伏特加。的空白画布的精神;你可以把你自己的风格。这是一种精神,你需要创造性和利用自己的经验来提出多产的风味,因为他们没有酒本身。但它很难让你思考。
海尔哥哥:奇怪的鸡尾酒实验你曾经尝试?
DF:试图注入一支雪茄威士忌。大失败。
海尔哥哥:最好你喝过吗?
DF:我杯茶妈妈。
海尔哥哥:如果你的酒吧变化有一个主题曲,那会是什么?
DF:李约翰妓女的“一波本威士忌,苏格兰威士忌,啤酒。“当然。
海尔哥哥:你改变饮料是什么?
DF:请参阅上面的歌。
海尔哥哥:你最喜欢的事情是什么当你不工作?
DF:离开城市去野营和徒步旅行。住在布朗克斯,我一个小时远离一些相当神奇的湖泊和健行步道。
查理酒吧和厨房位于112年林肯大道莫特的避风港。在CharliesBarKitchen.com上找到更多的信息。
的贡献者
妮可Krommydas
妮可Krommydas BeerAdvocate写了,点心,首先我们盛宴,等等。他的编辑……
