与厨师原料酿造啤酒

有一点好奇酝酿在南布朗克斯。茴香花粉、相扑柑橘、四川按钮从长岛微绿色植物和melt-in-your-mouth草莓California-ingredients你想看到在纽约城市高端厨房在啤酒。

“这是一个思维技巧。”克斯啤酒厂营销副总裁帕特里克Libonate说的啤酒,Yokozuna智慧。小麦酿造的蓝色月亮风格由相扑柑橘、无籽甜的橘子,和四川的按钮,可食用的花朵,一个长满草的味道和一种刺痛的感觉。“这给你的舌头一个嗡嗡作响的感觉。”

啤酒的一部分克斯啤酒的B-Tracks线。在协作与另一个南布朗克斯,美国宝德公司的食物,B-Tracks季节性特色的系列啤酒有限,罕见的由美国宝德公司食品和原料变成独一无二的,实验由克斯啤酒厂的啤酒酿造啤酒。

“整个概念是比我们通常做不同的东西,像唱片的反面,B-track,“Libonate说。

第一个是Yokozuna智慧。然后圣帕特里克节的茴香,泡沫巧克力玩经典的爱尔兰的干燥,甘草的使用茴香花粉添加笔记,柑橘、棉花糖。在布朗克斯啤酒厂并选择餐馆,啤酒是限量版,10-barrel系统,这意味着一旦你运气不好了。但新的酿造每三到四个星期,释放9或10的一项计划今年年底总有一些新的尝试。

“这是一个不寻常的伙伴关系,但这其实是一个非常自然的伙伴关系,“Libonate说。“美国宝德公司有一个令人难以置信的选择的水果和香料,他们理解世界烹饪和伟大的思想在味道和时尚的成分。”

作为传统销售材料的一部分,美国宝德公司食物发出一个日历厨师每月列出10到20季节性成分,厨师可以选择订单。B-Tracks协作,美国宝德公司团队列出了他们最喜欢的季节原料布朗克斯区酿酒厂需要考虑。

原料的季节性有时已经对酿造过程构成了挑战。

4月初,他们希望释放不非洲高粱死神,Gose-style啤酒用卡菲尔酸橙、给人的印象是一个越来越干燥柑橘品种,和粉红色喜马拉雅盐。酸橙搭配的盐,他们希望将导致酸和咸口味的啤酒。当美国宝德公司的可用性的酸橙枯竭由于早于- =预期收获,布朗克斯啤酒厂被迫推迟,至少在目前,释放。

“这是一个棘手的问题,莱姆去年这个时候,”本杰明·沃克说,美国宝德公司的营销与发展高级总监食物。