沉浸在历史,期待未来
走进孔蒂的糕点专柜就像走进了过去。长计数器与原木材和天花板从1920年代完好无损,运营,前面的冷饮店。但孔蒂不回头看或止步不前的它。96岁高龄的机构在很大程度上与它发展的社区,和它的合作伙伴在未来,他们的眼睛继续提供与一流的服务一流的甜点的传统。
自2003年以来,孔蒂的归Safet Paljevic,来到面包店与背景在房地产、烘焙食品。他被克里斯蒂娜DiRusso地方出售,于2001年开始在孔蒂的工作时,她16岁,爱上了这个地方。“Safet在布朗克斯长大,是友好的和克里斯蒂娜的兄弟。“赚不了多少钱,这个地方,但是我的飞跃,”他说。
孔蒂的现任负责人贝克马里奥·伊利亚和合伙人购买面包店在2001年从原来的主人的孙子,安东尼奥-孔蒂。“到2003年,地方是破旧的,它需要新的眼睛恢复它,“克里斯蒂娜说。她指出,她总是说,“如果这木头会说话,”,因为客户会追忆面包店是什么意思。“我们仍然有令人惊叹的品尝产品,但身体的地方没有显示有任何爱在这里,“克里斯蒂娜说。
所以,开始缓慢的过程将孔蒂的生活进入一个新时代。Safet说,“在最初的几个月,我们几乎不能支付账单。”他指出,克里斯蒂娜和马里奥工作没有得到报酬的多少爱和相信孔蒂。第一次装修的店面由于破坏前面的窗口。“这是一个大的费用,特别是当你没有钱,但是人们在附近开始注意到,还有一些生活在这里,“Safet回忆说。迈克尔·Telesca客户现在住在Eastchester, NY,唱着业主赞扬,称“他们真的带回了一段历史。“迈克尔和他的朋友Moschetta埃利奥南萨勒姆,纽约,仍然孔蒂是因为,埃利奥说,“没有什么比这在韦斯特切斯特。”他指出,曾经有很多面包店在布朗克斯但第二或第三代不想呆在业务。“我们爱的气氛,没有什么能像孔蒂的波士顿奶油派,”迈克尔说。
2006年,克里斯蒂娜大学毕业获得学位营销和在短时间内工作了一个时装设计师,但很快就意识到,她是为了在孔蒂的回来。“有一些关于在一个地方,你创造一些工作的跟进,看看你找不到其他工作,“克里斯蒂娜说,由于这种心态,她成为了一名合作伙伴,正如Safet所说,“劳动。”克里斯蒂娜说她花了她20多岁的面包店,日夜工作,教她如何装饰蛋糕看YouTube视频,通过试验和错误。“蛋糕显示在电视上很受欢迎,你可以得到漂亮的蛋糕在曼哈顿,我开始提供在我们的面包店,“克里斯蒂娜承认有时燃烧试验,当她和Safet从来没有说不给客户。
在2009年的另一个重要成员的团队,Senada Paljevic, Safet的妹妹。解雇她的工作,Senada给她管理技能面包店的第三个合作伙伴。“批发账户和后我们开始有一些系统能够更有效地合作,”她说。克里斯蒂娜和一些重要的援助蛋糕装饰技巧。“我们还是节约和improvising-we没有蛋糕,所以我们会包装铝箔纸板,“Safet说。慢慢通过重要的口碑,孔蒂的达到了顶点,它成为“被称为伟大的面包店来品尝产品看起来漂亮,“克里斯蒂娜补充道。
面包店已经开始盈利了,合作伙伴能够雇佣的人不同的技能,如实习生在蛋糕装饰背景以及洗碗机,开始在16岁,现在是一个面包师。他们都坚信在鼓励员工24和所有权在他们的工作感到自豪。Gianna Giampia,孔蒂的前厅经理,说:“他们总是说,如果你有一个想法把它,他们给你的自由学习如何处理不同的经历。”克里斯蒂娜说,当她面试员工,寻找激情和渴望成长。“我很幸运,有人看到了我的视野,让我张开双翅希望给我们所有的员工,”她说。Safet方面,他说有员工意味着他没有微观管理。
在面包店组装团队和产品投入时间和奉献,莫里斯公园改变。该地区已经严重意大利,爱尔兰和犹太居民。但与许多社区在纽约市,老和他们的孩子去世或搬走了,让新移民。现在孔蒂的客户群体包括人们来自世界各地,涵盖所有年龄和宗教。“我们曾经卖pastiata(意大利芝士蛋糕)和朗姆酒蛋糕,现在我们卖红薯馅饼和红色天鹅绒蛋糕,“克里斯蒂娜说。Safet指出,面包店的穆斯林客户不喝酒或吃明胶,所以他教育他的柜台工作人员,以适应客户需求和饮食限制。
除了庆祝不同的文化社区的变化,孔蒂也关注千禧一代。“我们96岁了但我们没有停留在过去,我们“与时俱进”,“Senada说。有蛋糕,funfetti饼干和马卡龙混合在黑色和白色饼干和比赛。希拉里·弗里德兰德,莫里斯公园居民和四年级医科学生在布朗克斯,总是在寻找美食网站和展示了她最喜欢的地方在她Instagram账户,@bronxandbutter。她用来传递孔蒂在去学校的路上,当她走在“时候的感觉。“她喜欢巨大的组合选择她最喜欢的老式的意大利饼干呈现新的甜点,如红色天鹅绒布朗尼。”,作为一个新人去商店我发现员工如此甜美和乐于助人,”她兴奋地说。
回顾他们的旅程,Safet,克里斯蒂娜,Senada意识到他们是多么幸运,因为“汗水和眼泪”他们涌入孔蒂的回报。克里斯蒂娜说,很难相信他们现在生产350 - 400定制蛋糕一个星期。“我们这里真正开始一无所有;我们第一代移民的美国人父母都可能已经在不同的方向,”Safet说。“当我看到我们,为什么我要做什么吗?”
莫里斯公园大街786号,纽约布朗克斯
遵循孔蒂对Instagram的糕点专柜”@contis_pastry_shoppe
的贡献者
阿贝Wichman
阿贝Wichman是一个自由作家,是食品知识,这是一个更好的说法food-obsessed。她喜欢…
