塔麦莱城，那里一年到头都是圣诞节

墨西哥的文化一年365天都充满节日气氛。就像地铁上的墨西哥流浪乐队(Mariachi)一样，玉米粉蒸肉也渗透到了纽约市的各个角落。通常，在相对繁忙的街道上，你会发现一个推着手推车的女人在向忙碌的通勤者兜售玉米粉蒸肉。

在节日期间，这些包装精美的美食是探亲访友的最佳选择。位于Hunts Point的City Tamale专门做这种热气腾腾的包，里面塞满肉或奶酪的masa(软玉米面团)，通常裹在玉米皮里。最棒的是全年都有。

“在墨西哥，你醒来，穿好衣服，然后坐火车或公共汽车。你会吃到玉米粉蒸肉，而不是甜甜圈和咖啡，”City tamale的创始人兼合伙人Israel Veliz说。这是他在墨西哥长大的每一天所目睹的。

维利兹是一名年轻的墨西哥裔美国企业家，在墨西哥和布朗克斯长大。他的祖籍是墨西哥普埃布拉州(Puebla)，他对机遇的敏锐眼光和母亲的传统家常菜成为City Tamale餐厅菜单的灵感来源。

“我不是厨师，但我对食物有很好的品味，”他坚持说。维利兹是个商人，在巴鲁克学院学会计。“我的想法是找到一种足够简单的产品，(我们)可以复制。”

于是，他在布朗克斯的公寓里做了一点研发工作，将母亲的粉蒸肉食谱进行了改良，开始在家销售。最终，他把餐厅搬到了一家老餐馆，周围是亨特角(Hunt’s Point)的批发市场和工业。

“我们的客户每周都是一样的，”Veliz指出。“这是一个忠实的客户基础。我们每天都能看到同样的面孔。”

但随着气温的下降和圣诞节的临近，热腾腾的玉米粉蒸肉需求量很大。“要把masa铺在叶子上，使它对称，是一项艰巨的工作。没有人想这么做，”City Tamale的合伙人阿尔瓦罗·马加纳解释道。“(人们)只是想蒸一下。他们觉得是自己做的，他们有功劳。”

换句话说，作弊是允许的。事实上,它的建议。City Tamale的愿景是发展特许经营，在纽约各地开店，然后扩展到全国。Magana解释说，最终的目标是“把我们的玉米粉蒸肉冷冻起来，在超市里出售。”