奶油甜馅煎饼卷和谈话在Egidio糕点店

Egidio糕点店经营了187年的角落^th,就阿瑟大道自1912年以来在布朗克斯的贝尔蒙特部分。今天,卡梅拉提供了一个广泛的意大利糕点,包括奶油甜馅煎饼卷,pignoli,意大利脆饼、zeppole sfogliatelle”。她也有一些新内容,红色天鹅绒蛋糕,fruit-topped芝士蛋糕和迷你南瓜馅饼不是传统的意大利甜点,但卡梅拉增加了他们满足社区的需求的不断变化的顾客。当被问及她是如何发展新食谱,她说“我们创建一个试试,然后改变它直必赢bwin唯一到它很好。“从她讲话的方式,卡梅拉已经明确的糕点过关。不过,尽管偶尔的新项目,总是会Egidio意大利糕点的核心,特别是,奶油甜馅煎饼卷。

没有人确切地知道有多少奶油甜馅煎饼卷Egidio产生一个星期。卡梅拉显示我烘焙的一排排货架排列着贝壳,但要求估计时,每个人耸了耸肩。商店每周开放七天,大烤箱曲柄奶油甜馅煎饼卷贝壳数以百计。尽管成堆奶油甜馅煎饼卷衬显示情况下似乎让这个过程看似简单,做奶油甜馅煎饼卷需要几天的艺术。

第一天,面团准备大量混合碗。第二,舒展的滚轮,直到达到所需的瘦。然后面团包裹在木棍类似雪茄在大小和长度。卡梅拉喜欢旧的木棍,世世代代使用Egidio因为他们的耐高温。他们闻到烧焦的木头和糖粉,一个令人惊讶的美味组合,承诺。棍子扔进笼子里,然后跳进了油炸锅,直到他们浮动。虽然酷壳,意大利乳清干酪impastata与糖和巧克力混合,形成著名的奶油馅。当我询问impastata这个词,卡梅拉说,水是挤出这一特定类型的意大利乳清干酪块形成之前,因为奶酪太水可以毁掉一个好的糕点。接下来,面包师添加卡梅拉只会叫什么名字,“从她自己的秘密配方,”前壳与富人充填管道。她最喜欢的味道? A variety she developed herself, a white chocolate chip cannoli. She explains how the chocolate chips in the traditional cream blend so well with the white chocolate-dipped shell, producing a combination of flavors that’s sweet but not overwhelmingly so. In listening to her speak, it’s evident that attention to detail, and to taste, are prominent in all she creates.

什么也是显而易见的,隔行到所有卡梅拉,是她喜欢的人就像她喜欢糕点。小时我的店,很少顾客进入孤独。情侣手牵手漫步,和徘徊在大理石上面表,共享一个治疗和安静的谈话。三个年轻女孩宣布他们在访问nonna,分数的成人秩序饼干周日晚餐。一些常客和其他游客想看著名的商店。通过这些交互编织是卡梅拉,乐于建议一个优柔寡断的客户在一个时刻,切一块蛋糕的朋友在未来。连接人们带来最满意卡梅拉,无论是对方,“你需要住房吗?”她问一个年轻的研究生。“告诉我你需要什么。我会问问周围的人,”或手工处理。Egidio所穿的衬衫的工作人员提醒,“生活是不确定的,所以先吃甜点。” Heeding that advice is guaranteed to please.