克斯隐藏的甜点
在布朗克斯的马提亚部分,是一个谦逊的单层建筑,砖在238街。没有窗户或明显的装饰品,除非你关注建筑物的顶部,没有暗示,陷入困境的门背后,是一个老派面包店创造魔法烹饪。
安全和芝士蛋糕顾名思义,一件事及其大批专门的球迷会告诉你它最好的。密度轻芝士蛋糕,但仍足以实现柔软丰富的预计从这个颓废的甜点。小唐穿过任何机会的芝士蛋糕太甜。尖甜面团地壳底部和侧面可以确保每一个手工制作的蛋糕拥有它的形状,但奶油芝士混合物是关注的中心。最终,每咬这个获奖的芝士蛋糕融化在你的嘴。
安全和故事始于弗雷德·舒斯特尔的大屠杀幸存者逃离他的祖国德国和花了几年在瑞士,在那里他做许多工作。舒斯特尔发现他在瑞士餐厅工作时对食品行业的热情,最终,面包店。舒斯特尔来到美国,并于1962年开设了自己的面包店。当它第一次打开时,舒斯特尔提供所有类型的烘焙食品,但这些年来他的焦点转向他的号码一个销售项目:芝士蛋糕。
舒斯特尔,现在93岁,他的面包店和配方的非常能干的手他的女婿,店。Ben-Zaken安全和目的并不新鲜;他与舒斯特尔并肩工作了30多年(舒斯特尔仍然经常检查在面包店)。就像他的导师,Ben-Zaken保存配方秘密的许多方面砖烤箱的温度的专有的混合奶油奶酪。“不止一次,我发现人们挖我们的垃圾来找到我们的供应商,”他说,大笑。
Ben-Zaken是一个外向的性格,对邻居的爱和介意加班努力创造新的,当地企业。他一直保持一切安全和芝士蛋糕非常相同,仍然靠舒斯特尔的座右铭,“烤与爱,为骄傲。”His biggest change in the last several decades is the addition of a chocolate cheesecake to the S&S offerings—which also include fruit-topped cheesecakes. “It took over four years of trying to get the fat content from the cocoa just right,” says Ben-Zaken. But it’s not just the quality ingredients that make the cheesecakes what they are. “It’s everything from the process, the consistency, the ingredients and our passion for the product,” he explains. “You take away one these elements and it just won’t taste the same.”
在经济衰退期间,企业的批发部分遭受了和他们无法在经济上运输牛乳饼纽约最好的牛排餐厅和美食的食品杂货店。最近的一个挫折是去年一场大火完全烧毁了面包店。在证明什么是坚定的安全和芝士蛋糕,Ben-Zaken能够部分重建并重新开始烘焙的帮助下在一个月内社区。实际上,他利用这个机会重新考虑安全和的前面部分作为人的咖啡馆坐下来享受一个更大的选择的口味的奶酪蛋糕。“这就是人们想要的这些天,”他坚称。
根据Ben-Zaken,通过直接销售和邮购零售业务正在蓬勃发展。虽然他知道他可以扩展到批发业务,他担心持续质量期望他的忠实客户群。“我们必须进入自动生产生产更多,”他解释说。”,直到创建一个机器可以满足我们的公式,我不能走这条路。”
那些知道安全和芝士蛋糕认为自己是在选择组幸运地知道纽约最好的芝士蛋糕。这是一个有争议的声明中,有许多风格,烘焙技术和口味的芝士蛋糕,有意见的话题了。那么你怎么确定?正如他们所说,布丁或的证明在这种情况下,cheesecake-is的进食。
222 W 238街,纽约布朗克斯
的贡献者
兰迪格林伯格
兰迪格林伯格是一个设计和架构作家她的注意力转向纽约的惊人的吃。当不……
