在布朗克斯的低度啤酒

纽约蓬勃发展的啤酒厂场景延伸到布朗克斯:布朗克斯区啤酒厂,切尔西工艺酿造有限公司和枪山酿酒公司都在该区近年来开了生产设施,帮助复兴城市的酿酒传统感到自豪。

许多当地操作,包括布朗克斯的3、老化啤酒在木制的桶,一个历史悠久的实践使用发明之前的金属桶和不锈钢坦克和复兴在过去的十年里,越来越多的全国工艺啤酒。但这回到木涉及一个新的目的:使用容器前举行了威士忌,酒或其他酒精饮料被录用,相信他们挥之不去的啤酒口味可以添加复杂性,提高它的香气和味道。

布朗克斯的啤酒厂都开发了非常有趣的桶陈酿项目,和所有正准备在不久的将来成长。

克斯啤酒厂

Damian告诉布朗,布鲁尔

为什么你开始一个桶陈酿程序?

“这是其中一个最有创意的机会酿酒商引入独特的风味,啤酒元素和条件。你有使用的木材的特点;固有的或介绍微生物区系;酒或精神或其他液体之前持有的桶;,我们是否添加水果之类的东西。在一天结束的时候,这是一个浪漫,有趣的过程。和啤酒,如果不是很好,总是很有趣。”

你会如何描述你的桶陈酿计划?

“我们开始把啤酒放在桶早在2011年,从我们在波旁桶的麦酒。那些总是非常有限的释放;有时只要一桶。去年年底我们结构化整体投资组合,我们也将桶项目。而以前的重点是利用尽可能多的桶类型possible-everything波旁威士忌和杜松子酒黑皮诺,mezcal tequila-our新的克斯桶储备系列将两个品牌每年发布一次,在20-barrel很多草稿和瓶子。实验越多,零星的和发行量较小的低度啤酒将会继续,但只对我们品尝的房间。与桶储备系列中,我们会得到这样的啤酒更多的人。”

最新的低度啤酒:红、白和繁荣

酒精的体积(含量):8.1%

“我们有一个白色的音标叫砰砰;它是我们抄袭系列的一部分,这是我们extra-limited版本。我们发布了砰砰在今年7月4日,美国的概念和烟花似乎适当引入一些批处理一堆空红酒桶。软但略酸的基础beer-led小麦和轻烤大麦麦芽威士忌辅以大花和热带水果的香气和轻微跳bitterness-spent只有七周老化的木头。介绍一个漂亮的红色的草莓,覆盆子和李子已经大规模的多汁的繁荣繁荣。我们也做了很多后来跳跃在桶Citra和新西兰太平洋宝石放大各种热带水果的鼻子。”

切尔西工艺酿造有限公司

告诉马克Szmaida,布鲁尔

为什么你开始一个桶陈酿程序?

“经过20年的啤酒在切尔西码头,我们搬到了一个新工厂去年在布朗克斯。我们一直在做桶老化在小范围内对球迷的啤酒,但是我想开始一个真正的桶项目我可以分支出的新空间,我从来没有做过的事情。这个过程是一个不确定的科学,主要留在手中的木头。我是一个传统的啤酒使论文啤酒作为我的标准,这是我的舒适区去头进入这样一个领域。但是我认为这样做是一件好事。”

你会如何描述你的桶陈酿计划?

“我认为这永远是我们业务的一小部分。但是一个有趣的部分,探讨了新概念。我们采购所有木材从老朋友华威谷酒庄&酒厂和我们的新邻居端口莫里斯酒厂。我们尝试添加木头字符通过使用我们的跳鱼雷,我们通常使用添加酒花香气啤酒。通过木屑或再循环啤酒桶的压力下,它缩短了时间通常需要坐在台。所以成品啤酒可以让客户更快。”

最新的低度啤酒:黑土XXX胖胖

酒精含量:7.5%

“你可以找到一个版本的黑洞XXX的坐在华威的黑土波旁桶三个月了。每次我们桶黑洞只有12桶,其中大部分呆在我们的酒吧或者去节日和我们的长期账户。在黑土,黑洞最初的巧克力和咖啡指出现在强调橡木和波旁香草的蛛丝马迹,皮革和烟草的味道。”

枪山酿酒有限公司

戴夫告诉洛佩兹,管理合作伙伴

为什么你开始一个桶陈酿程序?

“我们确实比其他的必要性。我们有生产问题:我们需要一个啤酒发酵罐酿造更多的另一个,但没有完全有足够的桶包第一。所以我们能够得到一些黑麦威士忌和波旁桶和第一批的一半岁啤酒,空虚的光,我们出口的伟大的美国赢得了金牌在2014年啤酒节。我们很满意这个结果,所以我们继续不同啤酒桶数量有限像我们强烈的啤酒磨砂跳,我们把在波多黎各的月光pitorro从我们的朋友港口莫里斯酒厂)桶。我们已经把我们的年龄在他们自从pitorro桶。”

你会如何描述你的桶陈酿计划?

“我们认为桶老化是一次性的,我们做的事情,从来没有我们完全关注的东西。但这都是在不久的将来会改变当我们开始做一个广泛的风格自3月份我们改变了啤酒。当我们雇佣了克里斯普劳特,酵母菌株的数量增加我们处理,开始new-to-us风格像恶化,适用于投资促进机构和会话。我们打算慢慢增长我们的桶项目从这里开始,让它包含更广泛的啤酒,不只是我们的黑啤酒。我们乐于尝试年龄究竟什么是道理,你会看到这一点。”

最新的低度啤酒:反帝国主义胖胖

酒精含量:11.0%

“这是我们富有,自信的美国帝国胖胖。基地最大的麦芽法案的啤酒我们这一点。做成了水果,黑森林蛋糕的香气和风味复杂性,真正受益的衰老在港口莫里斯pitorro桶。一年之后,木有传授一点香草橡木的味道和一个令人难以置信的光滑质地。我们只释放少量9月在瓶子。”

“名字反帝国主义是一种文字游戏。技术上来说,最初的殖民者反帝,既然他们想打破除了英国和其“帝国”帝国,包括殖民地,加拿大部分地区,部分亚洲和菲律宾。大多数都知道,我们的品牌是扎根在美国革命以来[名字]枪山来自据公墓附近的战斗发生在布朗克斯。所以“精神上”我们决定尝试一些有点不同:我们需要的大多数老化啤酒和尝试提取它。然后我们将年龄在橡木桶再次蒸馏产品灌装、服务pseudo-whiskey。”

这些采访被缩编。