的和平
这是大卫•纳米亚斯说:跟着他终其一生的气味。
爬梯子上,他祭祀打开盖子的250加仑大桶酒厂,高度手电钻的搅拌机,把它。他指出,说:“看到所有这些泡沫呢?有生命在那里!”在关闭盖子,他补充说,“当我的家人会在厨房里,我回家,只知道他们在做什么。无花果和酵母在水里。这是一个我认识了很长时间的气味。”
Dorit大卫纳米亚斯是纳米亚斯的创始人和运营商等儿子酒厂,生产mahia,摩洛哥犹太传统的白兰地酒,发酵蒸馏从无花果。夫妇说,他们唯一mahia生产商在美国和在一个任务来推广他们的工匠精神伏特加被介绍美国在1960年代。
摩洛哥犹太人中一个古老而神秘的传统,mahia的制作是在一代又一代传下来的。虽然传统的穆斯林邻居不包括喝酒,mahia亲属是共享在庆祝活动和创建在卡萨布兰卡。说有药用价值,喜欢在每一个人。
大卫笑从他的童年回忆的故事,“我约12或14岁的时候,人们总是问我:“那么,我的家庭能得到一些你的mahia吗?甚至警察会来参加我们的门问!所以他们会秩序,我父母会使它,我偷偷地交付!我猜你可能会说我是年轻的邻居酒精经销商。”
然而,尽可能多的摩洛哥犹太人逃往美国和以色列,使mahia几乎不存在的。纳米亚斯的食谱是传递到大卫从他的母亲,他会在家里厨房工作时作为一个软件开发人员。随着美国就业经济摇下来,大卫和他的父母都转嫁,纳米亚斯决定上课美国蒸馏研究所在肯塔基州和打开一个蒸馏业务。
虽然担心,但Dorit,前外汇交易员,创立了业务在失去自己的工作。
“我学到了很多,但类是不够的,”大卫说。“只有当你实际上是让你product-learning应对挑战,如何解决问题,总是更好的方法来学习…,我用来处理信息。现在,我只是过程!”
他们的生产和销售发生在酒厂在扬克斯市区工业,纽约。Dorit,管理业务和大卫作为酿酒大师。说明了很多工作他们的设备是一个空间,温暖和许多私人物品:座椅坐垫,摩洛哥地毯、陷害家庭照片在墙上,一个美丽的蓝色瓷砖马赛克坐在桌子和,当然,盒子在箱子加州无花果。
“他们必须好无花果,”大卫说。“如果他们不是,你肯定会品尝它。只有好的糖从无花果会变成气。”
彻底粉碎后,无花果(每750毫升瓶需要至少5磅的无花果),它们与水蒸馏,犹太酵母和一些茴香种子提高风味。他们所有的混合物发酵两周,然后液体twice-filtered移除所有杂质。结果是最干净,最顺利,最微妙的甜80 -证明烈酒和明确的人的口味。
有形资产的历史家族mahia生产也出现在他们的设备:钢锅附近的桌子上,铜仍在大厅出现smaller-but-older哥哥的大魔法师德国铜还在后面,可以包含1000加仑。“你可以品味不同,当你让他们所有人,”大卫说。
他每个装置用于创建mahia终其一生,和许多记忆停留长进步的时间轴上的每个点的纳米亚斯。
许多食物和精神世界的伟大的注意。不断增长的订单从去年包括世界知名厨师和迪斯尼的Daniel Boulud Epcot中心。Dorit指出重大成就迄今为止已经分布到蒙特利尔,经过三年的不懈努力。这无疑是一个转变的新能源开始卖给一个小的朋友和家庭网络。
“我们一直催促,我们还在这里,”她说。“客户忠诚度是惊人的。我们振兴传统,引进一些制作精良,纯天然”。
很快,他们开始出售在农贸市场,将继续听到人们的奖状。“你看到人们的反应,你会看到他们的经验。不添加糖,没有化学物质的时候,身体很好。没有宿醉!”大卫说。
这么多可以归因于他们的哲学快速高质量的数量。在经历许多发酵和品尝试验,他们继续进行缓慢的承诺,有机的方法。“很多人让酒在市场上正在销售快速和便宜。坏发酵?在这里,你不会看到。你要确保一切都是干净的。你做这项工作必须自律。”
纳米亚斯等儿子继续扩大超出mahia倒到新产品,包括他们的苹果白兰地和腿钻石威士忌,这是一个好的食物最高奖在2016年。都有了更多的机会与其他当地农民和生产者。
具有讽刺意味的是,这是一个在概念mahia继续服务。
“生命中没有什么是能保证Dorit说。“但这是我们的工作,现在我们可以通过我们自己的孩子。犹太人和穆斯林可以和平共存,并与mahia庆祝。这是共存的终极表现。”
因此,也许现在这个世界需要的是一口这elixir-which已经在这里,。
