芦笋上的瘦
我儿子很小的时候，他是一个狂热的食者。他吃了西红柿和苹果。只是西红柿和苹果。接下来的冬天是碎牛肉。但是在他吃了整个春天之后，他很漂亮...
我曾在意大利面菜之后，在一块烤鱼的顶部，饰有这种浓郁的沙拉作为第二道菜，并用面包丁装饰：它们都很好！选择豌豆芽时，请寻找带有大量薄卷发的小淡叶。避免使用更大的茎豌豆芽。但是，如果您确实在市场上找到了很长的茎，则可以切断茎并将其扔进库存。保存芦笋末端或剥离芦笋库存。
原料
份：4份（S）
- 1½杯炮弹新鲜豌豆（壳中约1磅）
- 12厚的长矛芦笋，修剪（如第14页所述）
- 1个大蒜丁香，被砸碎和剥皮
- ½茶匙芥末粉
- 1茶匙新鲜柠檬汁
- 1个整个凤尾鱼（请参阅注释），切碎
- 2汤匙橄榄油
- ¼磅豌豆芽
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1汤匙磨碎的帕尔玛奶酪
指示
1。在一锅沸水中，将豌豆煮至嫩，约10分钟。流走。使用一把非常锋利的刀（或曼陀林（如果有），则将芦笋切成一定角度的薄片。原始的芦笋必须切成薄片才能可口。
2。在木碗的内部擦大蒜。加入芥末粉和柠檬汁。混合直到芥末粉溶解。加入凤尾鱼并结合得很好。
3。加入油，混合在一起。加入豌豆，芦笋和豌豆芽，然后在调味料中扔掉。用盐和胡椒粉调味，品尝和与帕尔玛奶酪一起拌匀。
笔记：我更喜欢用盐固化的整个凤尾鱼，您可以在意大利市场中找到。将它们浸泡10分钟以除去盐，然后冲洗并填充它们。您不必清除所有骨头，只有脊柱。
关于这个食谱
所有食谱必赢bwin唯一均来自厨房生态系统Eugenia Bone（Clarkson Potter，2014年）。
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