1。预热烤箱至400°。包装箔的甜菜和烤至软穿用叉子时,大约1小时。甜菜和皮降温。1的一半甜菜切成小方块,放在一旁的配菜。切剩下的甜菜成½英寸块。

2。融化的黄油油重中型平底锅中用中火。加入韭菜,洋葱和芹菜煮,直到他们开始布朗,经常搅拌。这需要大约15分钟。加入生姜、胡椒、白胡椒和甜菜。烹饪、搅拌,直到蔬菜开始坚持锅的底部,大约5分钟。添加4¼杯水,月桂叶,百里香和欧芹。煮至沸腾。把火转为小火,盖上锅盖,闷煮到蔬菜非常温柔,约25分钟。取出月桂叶,百里香和欧芹。

3所示。泥汤,填补搅拌机或食物处理器不超过一半。开始在低速,保持

你的手在上面,以防盖子持久性有机污染物从上升的蒸汽。增加高速度和搅拌,大约1分钟。您可能需要分批。

4所示。把汤一套干净的锅小火。加入奶油,盐和胡椒调味。搅拌均匀。

5。包成汤的碗里。装饰每个服务保留甜菜立方体和1汤匙奶油,如果需要的话。

配方的汤对叙利亚,编辑和拍摄由芭芭拉Abdeni Massaad连环图书,2015;208页
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