收益率大约6磅

成分
3磅猪肉肩
1磅内脏
1磅猪肉脂肪
2大白色洋葱,切碎
4芹菜茎,切碎
4青椒切碎
2月桂叶
12个蒜瓣,切碎
¼磅粗盐
1茶匙1号治疗盐(可选)
1½杯生米
2杯切碎的香菜
一杯切碎的葱
猪肠衣

混合香料
2汤匙黑胡椒粉
2汤匙白胡椒粉
2汤匙辣椒
2汤匙甜辣椒
1汤匙牛至
½汤匙食盐

1。切肉、内脏和脂肪块直径约1英寸;(如果你有一个磨床,切肉来适应你的磨床)。把肉和白洋葱、芹菜、青椒,月桂叶和大蒜,粗盐,养护盐(如果使用)和混合香料。把混合物倒入一个有盖子的容器,让它坐在冰箱至少1小时,至1天。

2。把混合物倒入一大罐,加入足够的水来掩盖一切由1到2英寸。煨汤煎轻轻地,直到一切都是温柔的,至少90分钟,4个小时。保留它后,滤掉烹饪液体和传播肉类、脂肪和蔬菜在平底锅冷却。

3所示。当一切都足够冷却处理,通过粗磨它死在磨床。如果你没有磨床可以手切成分。

4所示。煮米饭使用3½杯保留烹饪的液体。

5。把肉混合物倒入一个大碗里,加入煮好的米饭,香菜和葱。拌匀,加起来4杯保留烹饪的液体。混合这整整一个3到5分钟,当你创建一个更有凝聚力的混合物的东西变成一个套管。你现在有石香肠。

6。把石香肠到猪肠衣,当你这样做,让你的烧烤吸烟。抽至金黄色和破裂。

7所示。为你最喜欢的芥末和一些饼干。

这道菜是在镍在丹佛。食谱由厨师芯片Travelute。