当我们打开外壳,我知道我们必须为玉米面包。我也知道有很多的坏面包在餐厅外面的世界,通常是煮熟的服务和加热之前,或在一个变暖的抽屉里。我不会碰这些东西,因为,是的,我是一个面包势利眼。我的面包没有面粉和糖。它有良好的脱脂乳和小唐的烟雾从艾伦·本顿的熏制房培根。你要煮玉米面包之前你想要吃它,在一个黑色的平底锅,用大量的火辣油脂。这是黄金的秘密,松脆的外观。使用非常高的热量,那么热,面糊急刹车时它击中锅。这是一个看似简单的过程,但是熟能生巧,这可能就是为什么许多南方人每天都使玉米面包。

1。预热烤箱至450°。放一个9英寸的铸铁煎锅放进烤箱预热至少10分钟。

2。运行通过一个绞肉机培根或非常细肉。把培根煎锅足够容纳在一层,用中火煮,经常搅拌,不燃烧,直到呈现脂肪和一些熏肉脆,4到5分钟。删除的培根纸巾流失,保留脂肪。你需要5汤匙熏肉脂肪食谱。

3所示。把麦片、盐、苏打粉、发酵粉和少量的培根放在一个中等大小的碗里。储备1汤匙熏肉脂肪,把剩下的4大汤匙脂肪、白脱牛奶和鸡蛋在一个小碗里。搅拌配料到干燥的成分结合;不要过度混合。

4所示。把锅从炉子炉子,放置在高温。添加保留汤匙熏肉脂肪和漩涡的外套锅。倒入面糊,分布均匀。它应该嘶嘶声。

5。烤面包的约20分钟,直到牙签插入中间出来干净。从锅提供温暖。

摘自遗产由肖恩·布鲁克(工匠书)。版权©2014。照片由彼得·弗兰克·爱德华兹。