烹饪新鲜秋季2016年
在阅读了迈克尔·波兰（Michael Pollan）的《杂食困境》之后，迪恩·卡尔森（Dean Carlson）顿悟了，他在华尔街（Wall Street）离开了15年的职业生涯，开始耕种。他在Pen购买了320英亩的18世纪Wyebrook农场...
这些是我们最喜欢的小东西。我们用一些脂肪在锅中猛烈地摇动土豆，以分解它们的外部，然后将它们烤在起泡的烤箱中，里面酥脆地壳和黄油。
原料
份：8 - 10份（S）
- 10个中型育空金土豆（约5磅），去皮并减半（季度如果大）
- ½杯融化的动物脂肪或橄榄油
- 细海盐
准备
1。预热烤箱至450°。将土豆煮在一大锅盐水中，直到煮熟20到25分钟。排干土豆，然后将它们退回到锅中。来回摇动锅以粗糙的土豆。将脂肪加入锅中，然后摇动锅，用脂肪涂抹土豆。将土豆转移到烤锅中。
2。烤土豆直到酥脆并变成褐色，约30分钟。调味盐调味并立即食用。
关于这个食谱
摘录田野与盛宴：勇敢的新农场的崇高食物由迪恩·卡尔森（Dean Carlson）与伊恩·诺尔（Ian Knauer）和安德鲁·伍德（Andrew Wood）。Guy Ambrosino的照片。©Burgess Lea Press 2016，四分之一出版集团。
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