1。粗切开心果,把它们放在一个碗里放上盐和蔓越莓干。我使用了喜马拉雅盐,但是您也可以使用其他类型。删除如果你使用粗盐最大的部分。

2。当巧克力的模子,面对页面上的说明。如果你想让一块多,你会有几个模具。您可以使用同一块实木超过一个模子刻出来的。

3所示。按照说明回火巧克力(下图)。使用或多或少的巧克力取决于董事会的规模和数量你计划。您可以使用您喜欢的任何类型的巧克力。

对巧克力的模具板

1找到一个旧木板的纹理。也许你有一个古老的木栅栏吗?在这种情况下,你可以把外面的铝箔,使模具。

2地方一块铝箔板。

3用拇指擦箔到木材的纹理。

4箔,把另一边往上举。

5脾气巧克力(指令)。轻轻把液体巧克力在你的模具,厚度约为¼英寸。

6立即撒pistachio-cranberry混合物。

7在室温下让巧克力变硬之前把它去掉箔。在室温下储存巧克力董事会。

回火巧克力

为你的巧克力融化在第一次触球,并努力保持光泽,你有脾气。专业人士经常使用一个方法调用嵌合巧克力。我在这里描述的方法更容易实现在一个小厨房。它值得你花几分钟时间学习如何脾气巧克力。它将是有用的。用巧克力,它会让你的工作更有趣,因为你会得到美丽的和持久的结果。回火只需要大约15分钟。

你需要一个平底锅的水,不锈钢碗(或双锅炉),糖果温度计、橡胶抹刀、刀和巧克力你会脾气。不锈钢碗里必须有一个周长比平底锅,让它挂在锅的边缘。碗里一定不能接触到热水。

1。切碎的巧克力。

2。把⅓巧克力在小碗里剩下的⅔不锈钢碗。

3所示。把一些水倒在平底锅里,确保水不到不锈钢碗,这将在稍后放置上面。炉子上的平底锅水,把水近沸点。把锅从炉子和地点的不锈钢碗水。无论你做什么,确保你不要让水巧克力,或者它将成为块状。记住,蒸汽是水!用温度计轻轻地搅拌。你不想加入大量的空气。当巧克力达到温度1,把碗从锅里。

4所示。加入剩下的⅓巧克力碗和褶皱的橡胶抹刀。

5。当巧克力融化,再次切换到温度计代替抹刀。轻轻搅拌直到巧克力达到温度2。

6。把碗里的平底锅。现在,巧克力是恢复到正常温度3。这将很快发生。当它达到适当的温度,消除热的碗。

7所示。巧克力现在已经准备好被使用。保存任何吃剩的巧克力;它可以再次使用。你可以脾气一遍或者在蛋糕中使用它。

黑巧克力

温度1 125˚F

温度2 82˚F

温度3 88˚F

牛奶巧克力

温度1 113˚F

温度2 81˚F

温度3 86˚F

白巧克力

温度1 113˚F

温度2 79˚F

温度3 84˚F

变化:只有你的想象力的限制你能穿上“木的后面。“你可以使用的焦糖,薯片,粉红色的花椒、棉花糖、M&M,或任何种类的坚果,干果或浆果。

摘录与许可Bakeland:北欧治疗的灵感来自大自然玛莉特•Hovland,前言三位一体哈内曼(玄武石书,2018)。