在沸水中消毒（9）8盎司的果酱罐和盖子。

切成小调。在中等温度下在深锅中减少Chanterelles 15分钟，直到水分冒出来，蘑菇混合物浓稠。测量2½杯。

将蘑菇和杏子混合在一起，以准确测量5杯。加入糖，柠檬汁，果胶和黄油中。全滚动煮沸，煮沸精确1分钟，不断搅拌。从火上取出，脱离任何泡沫。

立即将钢包装到准备好的罐子中，填充到顶部的1/4英寸以内。擦除罐子轮辋和线。盖上两件式盖子。螺丝带紧紧。

将罐子放在罐子里的高架架上。将架子放入罐头。水应覆盖1到2英寸。盖住并将水温和沸腾。加工10分钟，根据需要加入沸水以保持罐子覆盖。（为高海拔的处理时间增加12分钟。）

取下罐子，直立放在毛巾上以完全冷却。罐子冷却后，用手指按下盖子中间，检查密封。如果盖子向后弹簧，则不会密封盖子，需要制冷。

商店和享受。这不是冰箱果酱，但可以冷藏以延长保质期和新鲜的味道。

注意：如果您想使用低糖版本，请按照低糖肯定杰尔的说明进行操作，确保蘑菇与果实比率为50/50。或尝试Pomona果胶。

经许可转载野生蘑菇：食谱和觅食指南（Skyhorse Publishing，2020年）。