成分
Budino
- 3杯奶油
- 1½杯牛奶
- 1全蛋
- 3个蛋黄
- 5勺玉米淀粉
- 1¼杯红糖
- 1茶匙粗盐
- 2汤匙水
- 5汤匙黄油
- 1盎司黑朗姆酒
一流的
- 焦糖朗姆酒酱(一个现成的焦糖酱也将工作)
- 两杯糖
- ½杯水
- 1杯糖浆
- 1½杯奶油
- ½磅黄油
- ½杯朗姆酒
- 莫尔登海盐
- 甜奶油
指令
是12
budino:把奶油和牛奶和备用。在一个大碗里,加入鸡蛋和玉米淀粉和备用。在一个中等大小的平底锅,搅拌在一起棕色的糖、盐和水。烧开,煮到混合物烤,坚果和深棕色。立即搅拌奶油的混合物。将蒸汽和焦糖抓住组合。带回来煮,搅拌,直到混合物是光滑的。它返回一个炖后,脾气到鸡蛋混合物。返回到平底锅,搅拌,直到奶油煮很厚,约2分钟。搅拌黄油和朗姆酒。 Pass the mixture through a wire strainer, pressing to extract as much as possible. Divide evenly into 12 six-ounce glasses. Cover and chill.
配料:把糖、水和糖浆的平底锅。加热到325°。熄火,加入奶油和黄油。搅拌至光滑。你可能需要返回到热光滑的肿块。熄火,让冷却。搅拌的朗姆酒。
服务:细雨温暖准备的冷冻budino焦糖酱。撒上一撮莫尔登海盐与奶油焦糖和顶部。
由厨师马克•菲舍尔Six89
