豆腐的支持者试图让我们看到所有的方法来改善其texture-freezing紧迫或沸腾的备用水,烤或烤脆。这些都是有效的使豆腐友好做饭,但没有一样保证勾引一个怀疑论者疏浚豆腐在玉米淀粉和煎的脆,而走软,custardy内位。

油炸的节几乎是太脆吃,这就是为什么它是一个好主意来将它们添加到一个锅葱,辣椒、生姜和大蒜在黄油和红烧酱油和成堆的黑胡椒。酱,炒立方体放松就够了,但是保持你炸的完整性。

但一些棕色的大米是一样令人印象深刻的素食晚宴上主菜。便宜,too-despite 11大汤匙的黄油和5汤匙的黑胡椒。豆腐呼吁,即使是有机的,成本低于6和提要至少4美元,慷慨。

天才提示

是的,你可以轻松的黄油。你可以使用任何一种酱油,如果你调整咸味调味(和甜蜜,如果你需要弥补没有甜酱油,又名甜酱油)。

允许转载的Food52天才食谱必赢bwin唯一由克里斯汀Miglore版权©2015。必赢bwin唯一食谱由伊恩Knauer Yotam图蓝基。由十速度出版社出版,企鹅书屋LLC的印记。照片:詹姆斯赎金©2015

1。从豆腐开始。足够的油倒入一个大煎锅或锅¼英寸,热,中高。把豆腐切成大型的数据集,大约1英寸平方。把它们扔到一些玉米淀粉和摆脱多余的,然后添加到热油。(你需要煎豆腐片几批次不炖锅。)炸,把他们当你左右,直到他们都是金色的,一层薄薄的外壳。熟,转移到纸巾。

2。除去石油和任何沉淀物从锅里,然后加入黄油和在低到中火融化。加入葱,辣椒,大蒜和生姜。炒约15分钟,搅拌,直到成分已经闪亮的和完全软。接下来,加入酱油和糖搅拌,然后加入黑胡椒碎。

3所示。加入豆腐,温暖在酱汁约一分钟。最后,加入葱。为热。

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