从甜ColoraDough糖冲

涂光泽Colorado-flag蓝,到处挂着一条横幅,声称:“甜甜圈”,甜ColoraDough已成为downvalley中心。在一个典型的工作日上午每个表里面是占领。一些客户解决怪物蛋三明治放在厚培根面包和喝热气腾腾的岩石峡谷,篝火或背风面咖啡。其他阅读朴素的艺术墙挂在轻松的蓝色的沙发上。

但大多数patrons-googly-eyed年轻人included-exhibit的那种满足釉只来自品味柔软的,油炸面团湿透了糖。源源不断的客户拍了甜甜圈,糖精彩虹陈列柜的快速消退。

“当我们打开,使足够的甜甜圈来满足需求成为动物本身,“Badolato奇迹。“我们把甜甜圈第一30天- 22000甜甜圈!”

看来,Glenwood以来sugar-starved日光甜甜圈15年前关闭了一些。现在,甜ColoraDough写出了2000年和10000年之间的酵母,蛋糕和pastry-inspired甜甜圈每一天不提其他美食像熊的爪子,松饼,烤饼和丹麦。也有九种bread-jalapeno-cheddar,超级6-grain 20签名午餐三明治和香肠包括菜单堆满了六个肉片和八个奶酪的组合。(熟食肉类可能很快就可以拿走。)罕见的天,这巨大的供给超过需求,Badolato送剩菜整个山谷70幸运的企业之一。

难以置信的是,一切都是从头做起,尽可能多的咆哮叉谷成分。(这对夫妇从Paonia采购小麦的农民,但更作为日常的实验相比,大批量生产)。Badolato主张平衡奉献给当地采购和工艺与价格和可访问性仍然是一个持续的挑战。

“你可以做一个甜甜圈,正是人们想要在纸上的完美ingredients-non-GMO小麦、有机糖,“Badolato说,“但这是负担得起的够买,再美味的吃饱了吗?人们只是想要甜蜜和伟大的,他们不想支付5美元一个油炸圈饼。”

甜ColoraDough员工通过旋转20小时完全的发酵周期,混合、切割、打样和折叠面团在测量步骤。没有切断机,传送带或釉瀑布,老式的时间和费力的工作。是一个具有挑战性的壮举的狭小的厨房8名船员的全职面包师,主要是专业厨师缺乏烘焙经验。

“我们没有任何自动化Badolato声明。“我们甚至不拥有一个冰箱。传统的、高质量的甜甜圈店已经丢失的巫术世界的甜甜圈,商店,试图让它注重创造性过程。”

这并不是说甜ColoraDough缺乏想象力:见证了“11个小时Croughnut”和“孩子爸爸,”一个油炸圈饼,煎蛋和sugar-cured培根。但生产光、通风的糖果从质量成分手工花的时间超过8个小时为一个托盘的24。

“这不是2000年甜甜圈,繁荣,“Badolato解释道。“它需要很多的管理日程,人的个性和对产品的热情。”

虽然Badolato保留对甜甜圈,但他仍希望甜ColoraDough成为以其广泛的菜单。

“我们所做的所有的甜甜圈,有时我们归类,“Badolato说,承认签名物品是谁为他偶尔个人快乐。“似乎每个商店从50年代到90年代只是甜甜圈。从来没有,我每天都可以在这里吃。”

从该咖啡的启示和厨房在雅芳,Badolatos正在努力使甜ColoraDough谷居民的日常餐馆。楼上的餐厅,装修与折衷的二楼,节俭家具拥有30个额外席位为私人事件和一个酒吧,股市四个啤酒和一个可供选择的工艺精神,所有从科罗拉多。在周末,咖啡馆吊索酩酊的早午餐饮料,整天炸鸡和晚餐菜单其他安慰食物,如烧烤牛排和烤宽面条。在春天,游客可以玩池露天甲板上以惊人的观点Sopris山抓现场音乐和示例自制的冰淇淋。

“我们的酒吧场景提供了一些非常独特,Glenwood”Badolato说。“我可以创建一个经验,你可以带一个孩子去酒吧?”

规划一条线的啤酒花,alcohol-infused甜甜圈和阿斯彭酿酒公司、伍迪溪蒸馏器和一个DIY甜甜圈站的孩子,他希望这样做。自甜ColoraDough小厨房,限制了其无谷蛋白生产的能力,他的团队正在积极寻找一个更大的生产设施。从稳定的忠诚的当地人和天真的访客频繁的餐馆,他们会需要它。甜甜圈是那么好,甚至一些牙医支持他们,糖含量。

“他最神奇甜甜圈注射巴伐利亚奶油,提醒我的甜甜圈在布鲁克林长大的我,”德克兴奋地说别的,59岁,一个家庭从卡本代尔牙医。别的采样甜ColoraDough货物在7月4日党去年夏天当场连接。“我一直在喝杯咖啡和甜甜圈,每星期一我可以带在路上去丹佛,”科罗拉多大学客座教授说,他有时发放甜甜圈牙科学生。

“他们总是很兴奋,我告诉他们,‘你必须来Glenwood !我上瘾了!”

不到一年到业务,Badolatos已经慷慨的精神而闻名。考虑:7000甜甜圈+三明治捐赠给冬天X游戏,每周5000甜甜圈给维尔FIS高山滑雪世锦赛,杀了至少40其他事件和节日喜欢爵士乐阿斯诺马斯。1月,Badolato估计他天才的总数超过300000个甜甜圈。

“我们的目标在未来将放弃一百万甜甜圈,”他笑着说。“给人一个油炸圈饼很酷,他们认为是蹩脚的仅仅因为它是免费的。然后他们咬一口,可能他们有过最好的甜甜圈。我喜欢看到人们的笑容。”

今年5月,为了庆祝甜蜜ColoraDough第一个周年之际,他和安妮的35岁生日,布莱恩的34岁生日,丽莉的第三个生日,第二个宝宝店的到来将为整个月再次免费甜甜圈。

来到这里”最初的原因是与我们的女儿生活慢下来,“Badolato说,呵呵,讽刺的是,他现在时钟120工作小时/周。“这不是让我们开一家餐馆,填补了这一需求。“我想这些东西在我的生命中。我们努力创建一个经验,将你的味蕾更上一层楼。对美食的热情是它是什么。”

去找吧!

甜ColoraDough
美国格伦大街2430号。
Glenwood弹簧
970.230.9056