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赞美炖

通过月桂米勒 | 2016年3月19日

温柔,fall-off-the-bone肉在我的书中总是受欢迎的,特别是当我们mid-Snowpacalypse。令人高兴的是,咆哮的叉山谷少数知名生产商的人道饲养牲畜(其中许多传统品种),所以高质量的猪肉,牛肉,羊肉、兔子和家禽是丰富的,可以通过农场商店和肉类股票(消费者购买的一部分,或者整个动物)。

精益或艰难的“工作”肌肉削减像肩膀,查克,胸,和柄是理想的低,慢炖的烹饪方法。食草也是如此”牛肉,不如动物完成了对谷物大理石花纹。烧是一种烹饪方法,结合使用潮湿和干燥的热。首先必须经验丰富的肉和烤,海豹在果汁和调味;锅里然后使脱釉,肉和香料和其它成分包括液体(作为一个活的代理和分解的蛋白质链)。第二步可以在加热或烤箱。

我最喜欢炖的简单性是提前一天后,它们几乎不需要出席成分组合但最终的结果是一个丰富、复杂,菜的营养以及培养。我更喜欢用一个简单的绿色服务炖肉沙拉和大块的硬皮面包,但你也可以包在奶油面(尝试各种像面条),或煮或烤土豆,玉米粥,或谷物。寻找削减喜欢羔羊肉或牛肉小腿肉,牛尾,猪肉肩或屁股,牛腩,查克排骨或家禽或兔子(技术打破整个鸡吧在这里)。