可移动的盛宴在山脉

更多的食物的卡车在路上咆哮叉谷比以往采购当地原料和尝试新的想法

直到几年前,唯一的食品卡车在硅谷卡本代尔塔可马车,从未离开它的主要街道的位置。快餐车运动中有一个明显的不足,在过去的十年里,占据了大多数大城市,提供实惠的吃一些国家最称赞的年轻厨师。

在这里感谢食物,我们地区是经常被批评为缺乏多样性,创造力和负担能力——快餐车很容易解决的问题。但是地方政府并不急于跳,需要多个限制性的州,县和城市许可。

”这是一个艰难的市场进入,”彼得·汉斯·沃德说,企业家和老板谦逊的李子厨房(HPK)而后再循环,紫色,涡轮增压柴油校车作为事件空间的厨师需要一个移动厨房设备齐全。“公共食品自动售货是具有挑战性的,因为不同的规定之间的县、市在整个山谷。客户也可以是不可预知的,这很难。”

沃德指出,有利的一面是,卡车像HPK培育社区,美味的食物,农民和消费者之间的联系。

“这就是为什么我做了它,”他说,HPK。“让消费者更多参与当地的食品生产商和突出的农民和牧场主和foragers-the人们实际上工作原点到社区来吸氧整合他们。”

这也是理想的企业孵化器。卑微的李子厨房低价租(一半或天)和基础设施能够把700的盘子一晚;所有的允许是由病房,他甚至会驱动汽车。厨师只需要出现的成分,开始做饭。这个“协作创造性的宇宙飞船,”沃德说,是最理想的空间,对于那些想测试一个餐饮的概念或新业务。“我想让人们的梦想自己用途。”

除了私人派对,HPK找到一个家每年夏天在卡本代尔山公平和第一个周五。未经许可公园和服务在公共道路上行驶,食品卡车在本地找到一个利基在节日和特殊事件私人演出像伍迪溪酒糟的食品卡车星期五。