在冠顶丘，行会时代的黎明

公会可不是一般人常去的地方:精致的早餐和午餐菜单应有尽有，从加佛蒙特枫糖浆的酸面团煎饼、自制杏仁黄油到加野牛熏牛肉的鲁本三明治。许多食材都是从北福克和甘尼森山谷的农民或后院的生物动力花园精心采购的，开胃菜还配上了一堆面包和糕点，这些面包和糕点是沙利文用家庭研磨的有机科罗拉多面粉和酵母发酵剂(一种由面粉、水和野生酵母混合而成的泥浆)烘焙的，自2009年他骑自行车从纽约搬到科罗拉多州以来，他一直在使用这种发酵剂。

“发酵剂中的细菌有助于消化，并开始分解谷物中一些更复杂的麸质和蛋白质，”28岁的沙利文说。“所有的谷物都很难被人类消化，除非它们经过适当的发酵。”

咖啡爱好者会在The Guild找到一个特别幸福的家，因为他们可以一边喝着旋转的优质单一产地咖啡，一边看着(和闻)他们的咖啡豆在café楼层的中央被烘焙。

38岁的马克·德鲁克(Mark Drucker)负责First Ascent的烘焙业务，他说，他把5磅重的鼓式烘焙机放在前面和中心是有原因的。

“我试着在café的繁忙时段做我的烘焙，”马克说。“当我能和客户交谈，并教育他们我在做什么时，这很酷。而且闻起来真的很香。”

十年前，当德鲁克一家从纽约来到克雷斯特德比特时，他们已经梦想着开一家咖啡馆。随着搬到西部，阿里放弃了音乐事业，马克也辞掉了金融分析师的工作。然而，当这对夫妇在2013年初开始商业烘焙咖啡时，马克对硬数字的痴迷依然存在。