来自寒冷的Rustique小酒馆

国家,法国高度:Rustique提供安静舒适,全年

Rob Ittner Rustique小酒馆成立时,他开始了一种耐热巧克力的问题:“当你的祖母给你在法国南部的一个农场,她要做什么?”Ittner问道。“这是我们的食物。”

从的红烧排骨,胡萝卜,土豆和抱子甘蓝汁烤鸡和臭名昭著的松露通心粉和奶酪,Rustique菜单肯定会让法国的祖母感到骄傲。

餐厅的赤褐色的墙壁,乡村的瓷砖地板,温暖的灯光和棚木料天花板唤起的感觉头昏眼花乡村客栈下降的一个刮大风的日子,正是你需要温暖你的肚子。

“我们的食物是舒适、自在的、非结构化的。不应该大惊小怪,“Ittner说,他花了一年时间在法国南部的作为一个年轻人,并被它的简单、丰盛的菜。

Rustique打开在“小酒馆潮”席卷美国在2000年代早期,Ittner说,但与大多数Paris-inspired同行不同的是,他的餐厅了来自法国乡村的农业感觉的线索。

像中国厨房的启发,Rustique菜单严重的季节性,与不断变化的每日特色菜受到天气的影响,农田和主厨哥斯达黎加人斯塔尔的情绪。

餐馆经常来自当地种植者喜欢会合农场,水晶河肉类和雪崩奶酪,尽管很难匹配的起伏科罗拉多阿斯彭的旅游季节高峰的收成。

这是一个吸引Aspenites 13年的配方。当地人Rustique基地的顾客:不像大部分的竞争,餐厅。在淡季,Rustique为29美元之间提供了一个淡季客饭菜单和35美元一个廉价且广受欢迎的酒吧里的菜单。

“我们试着认识当地人,一年四季都照顾他们,“Ittner说。“不是每个人都住在这里吃的更昂贵的饭店。”

今年秋天,阿斯彭的街道安静下来,树叶开始落下任何人寻求一点点温暖也向Rustique游荡。它的门会打开。