与春天蔬菜美味的法式薄饼
阿斯彭的Mawa麦昆喜欢服务这个季节充满法式薄饼上鹰嘴豆面粉在玄武岩的餐厅。无论绉食谱你仍然喜欢用(我发誓的大驾光临-潘尼斯……
庆祝春天的法式薄饼
作为孩子,我的哥哥和我都积极参与四健会。我们都提高了家畜,但在12岁,我的兄弟姐妹突然变得痴迷于制作法式薄饼。我认为这是由于他不断增长的青少年意识到小鸡挖人能做饭,但在研究这篇文章,我被告知,他接管了准备食物,因为我们的母亲在一场严重车祸受伤在我四岁那年。
在我7岁的时候,我哥哥每个周末做菜了成堆的法式薄饼,完善他们对我们地区的4 - h示范,一年一度的竞争从俱乐部会员遍布南加州交付15分钟的报告在一个特定的主题。我不再记得我哥哥的绉的确切性质演示,但我知道他可能没有让他们自(他有一个女朋友的协议,然而)。
我最后去烹饪学校毕业在潘尼斯之家,后来实习过,传奇的伯克利餐厅所拥有的爱丽丝的水域。第一天,我负责制作绉面糊、使用荞麦,而不是更熟悉的小麦面粉。
使用一个食谱因水而出名(她是在法国学习期间作为一个年轻的女人),我结合了牛奶,一撮糖,黄油,鸡蛋,和面粉形成一个薄,产生愉快酸味面糊。那是我第一次使用荞麦的面粉工厂是一种高营养的草,和它的种子是日益流行的用于小麦面粉的地方因为他们无谷蛋白,有吸引力,坚果的味道。
荞麦被带到法国来自亚洲的12th世纪;它生长丰富地降低布列塔尼由于气候潮湿,这就是为什么面粉在布勒东美味的法式薄饼称为常用galettes。他们传统上与该地区的配对烈性酒。
在咆哮的叉山谷,私人厨师,备办食物者,烹饪指导员和餐馆老板Mawa麦昆赢得了一批追随者的绉丝在她的休闲玄武岩餐馆,Mawa市场街的厨房。麦昆出生于象牙海岸,在法国长大,因此她的爱的薄饼。在她的岁的餐厅,她提供了甜蜜和美味的准备,以及小麦、荞麦和鹰嘴豆面粉版本(一个纯粹主义者,我偏爱火腿和奶酪,用黑森林火腿、格律耶尔干酪和瑞士和单面煎蛋)。
我发现法式薄饼是理想的早午餐的菜,部分原因是最好提前一天做好面糊发酵略,这使得“最美味的法式薄饼,”麦奎因说。有准备的一部分,你可以煮为你的家人或客人,并提供各种各样的馅料或者crepe-based课程。这项技术也很容易的帮助下完善特殊的绉锅和一些练习。
母亲节,在户外用餐在地平线上,我问麦奎因的季节性原料配方,利用庆祝春天的滑雪季节的结束和开始。寻找西部斜坡芦笋在当地市场或在农场站,随意替代其他短暂成分像绿色大蒜,葱,温柔的蔬菜或蚕豆。
图1:由简单的食谱必赢bwin唯一
照片2:丹尼尔·Liesener和Mawa麦昆市场街的厨房
的贡献者
月桂米勒
月桂米勒是Basalt-based食品和旅游作家,内容创造者和奶酪顾问。她成长在一个小…
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