专业咖啡烘焙机在科罗拉多州的咆哮叉山谷

全球饮料

咖啡是一种全球大宗商品,热带植物,起源于埃塞俄比亚但迅速传播通过人类渠道¬地球上每一个大陆。作物的咖啡因含量一直是一个核心卖点:流言蜚语埃塞俄比亚牧羊人发现咖啡的价值后,他们发现他们的动物会狂暴地咖啡树。今天,印度尼西亚、东非、中美洲和南美洲和夏威夷都有自己独特的咖啡品种,并且每个人都在产品的供应chain-farmers,进口商、分销商、烤肉炉和cafes-has成败的权力是什么在你的杯子。

最好的咖啡生长在海拔6000英尺的:咖啡樱桃在高度成熟的更慢,让他们的种子咖啡beans-harder,密度和更美味。咖啡主要是手工收割,因为许多种植园的陡峭的山坡机械化设备的使用几乎是不可能的。

bean的方式处理后收获有巨大影响最终的味道:“洗”在肯尼亚和哥伦比亚咖啡像那些常见剥皮,纸浆和清洗水果丰收后,给他们一个干净和明亮的味道。相比之下,与“自然”咖啡樱桃留给与皮肤干燥和水果完整,让咖啡樱桃的糖发酵和注入圆润的bean,时髦的笔记。

脱咖啡因咖啡,Hollenbaugh说,“主要是一个屁股痛”烤,因为咖啡因是剥离它们沐浴在caffeine-saturated bean的解决方案,这一过程使得bean焙烧炉湿且使他们的行为异常。

“豆子变干后,他们再也不一样了,”Hollenbaugh说。

尽管烘烤器的实际工作当豆子到达他的门开始,有很多采购咖啡豆的推进工作。特别是对于小咖啡烘焙商,与进口商保持紧密的关系是关键。他们帮助导航国际航运的复杂和昂贵的迷宫,他们提供烤肉炉一个旋转的新bean来试一试。

而依赖于进口商的大部分豆类,一些当地的烤肉炉做中间人与特定的咖啡,与农民成长建立直接连接。墨水!咖啡长期以来与巴西中部的一个农民家庭,和豆的收益购买被用来建造一所学校,为居民提供牙科保健。小道咖啡来源黄油Kona咖啡直接从农民在夏威夷,和Droegemeiers计划今年秋天去萨尔瓦多访问咖啡农场。

无论多么无懈可击的供应链,奇怪的事情会发生在一袋豆子的长途旅行。
“贵格会”,生豆糖含量较低,经常头痛的烤肉炉,和玫瑰说,他的发现对象作为外来蜥蜴、岩石、蛇,甚至未使用的子弹在他的咖啡豆。他总是一些古玩的集合在他的玄武岩总部,并会留意更多在每个传入的袋子。

有这么多变量,有相当多的试验和错误参与焙烧过程。
“每次我烤一个新的bean,烤灯,中、黑暗和杯看我喜欢什么,“Fulmer说。艺术和科学的混合物,烘焙需要(玫瑰是指它作为一个“高度不科学的科学”)是一个画了许多烤肉炉。

“我爱它,因为它是科学的混合物和心脏,”杰西卡Droegemeier说。

两个裂纹

焙烧过程的两个主要指标是第一和第二裂纹beans-both的水分蒸发和bean扩张的迹象。

第一个裂纹,当bean棚屋的“糠”,或者船体,通常发生在约380°和豆子的过渡到一个信号光烤阶段。第二个裂纹,它是由于线的底部打开,周围发生的420°和指示转向“暗烤”的领土。

尽管大多数bean需要不到15分钟的烘焙,这个过程需要比海平面高度稍微长一点,因为较低的空气压力。许多科罗拉多烤肉炉骄傲地宣传这个事实,声称更长的烘焙时间给他们的咖啡更深,更复杂的味道。

即使有几个路标马克焙烧过程,烤肉炉不断检查和抽样bean为他们做饭。

“你必须相信你的鼻子和耳朵超过你的眼睛当你烤,“Fulmer说,格里利瑞是谁的烘焙世界的灵感,盲目的看不见的博尔德豆咖啡公司运营。

咖啡烘焙中央不公之一是,所有的护理和精度,这个过程中,烤肉炉无法控制他们的咖啡是如何最终酿造。数量和研磨的咖啡,以及质量和温度的水,通常由一位咖啡师或家庭饮酒者可能的昏暗的理解这些bean已经走过了漫长而艰苦的道路。

“我们像烤肉炉的摆布填表人,“Hollenbaugh说。

消除思想准备不足的咖啡从头上,所有的咆哮叉谷烧烤者喝大量的他们自己的产品,并确保酿造。“我丈夫和我每天喝三到四杯咖啡,“Droegemeier说。“我们之间有五个孩子,所以我们需要咖啡。”

Hollenbaugh的习惯相似,如果更多的变量。

“有时我要一杯咖啡,有时我会有八个,”他说。“这取决于一天!”

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拔火罐:样本咖啡的优点

拔火罐的每一步中使用咖啡供应chain-it由进口商在农场做决定买什么,通过烧烤者预想自己的定制混合,最后店主想要确保他们的名字与优质的产品。这里是拔火罐的典型步骤过程,与最近的图片品尝埃塞俄比亚咖啡豆的混合咖啡公司在卡本代尔。