瓶中信

伍德高山酒厂小批量的精神提高了标准进行签名

“我买不起!“p·伍德告诉我公司Salida如何成为家庭的故事,在30年前。博尔德本机和前“滑雪屁股和筏指南”搬到19世纪铁路小镇1989年指导在阿肯色河旅行,从未想象有一天他会成为一个称赞,自学成才的小批量的蒸馏器(他拥有伍德高山酒厂和他的兄弟,李),美国工艺精神协会副主席,前总统科罗拉多酿酒人的行会,截至2017年11月,公司Salida市长。

“当我回到这里,这几乎是一个鬼城…[现在隆重恢复]皇宫酒店基本上是一个flophouse-I住在那里25美元一个月。“木笑他早年在公司Salida回忆说。52岁的现在看起来很年轻,他的八字胡须和大胡子,他看起来像一个户外运动和少许老西开酒吧。

伍德和蔼的性格的成功很有帮助他的生意(李,他说,“让我们生意的人,”处理管理,和偶尔蒸馏),但他也拥有一种与生俱来的蒸馏独特的精神。他的威士忌和杜松子酒已经收到了无数的奖项,包括2016年科罗拉多麦芽蒸馏器从纽约国际竞争精神。

木兄弟在大峡谷一个21天的河上旅行时,首先讨论了威士忌的想法。1990年代,micro-distilleries在美国几乎是前所未闻的。2012年,经过多年的繁文缛节和研究,他们的第一批威士忌蒸馏前车身车间在公司Salida市中心,19世纪德国的援助仍然锅绰号阿什利。

虽然伍德高山精神定义大多数人认为的“工艺”生产、p·伍德避开这个词。“这是失去了它的意义和力量。我们(他监督蒸馏器贝克Ceron,称自己为“炼金术士”说“手工制作”的标签,但最终我希望人们买我们的东西,因为它很有趣和很好,”他说。“成功的小批量的生产,你需要做一个伟大的产品,以及对你的个人签名的精神。我想让我独特的东西,用独特的方式使用成分。”

智慧,有山跳Gin-a混合植物包括本地杜松和有机Colorado-grown啤酒花觅食,给最终的精神明亮,花卉,橘概要文件。弗勒de Sureau可爱的餐后酒从科罗拉多的产品,完全是用蒸馏马斯喀特和雷司令葡萄酒充满了狂野的接骨木花和从附近的一个养蜂场raspberry-blossom蜂蜜加糖。

酒厂一直使用“grain-to-glass”的方法为其威士忌生产(见边栏),但高质量的精神从水开始:当地供应高矿物质含量,促进酵母的生长。

“今年春天,我们也会开始做自己的杜松子酒,使用本地玉米,”Wood说。“我们希望支持区域农民和计划使用谷物和土豆(后者为伏特加)从圣·路易斯·谷,但也给了我们更多的控制我们的产品和创造出更多的风土条件的能力。对于我们的威士忌,我们尝试不同的谷物,麦芽制造和吸烟,但我们的十年计划是建立一个麦芽制造地板。打开门更多的错误,但我们也要展示你的技能在整个过程做一个手工制作的精神。”

混合,浸渍和老化的精神的艺术形式在自己正确的伍德高山酒厂取得了国际赞誉。“桶装的量和混合精神是你每次都得到不同的结果,”Wood说。

酒厂的签名新手威士忌是用三个大麦麦芽威士忌(包括樱桃木烟熏种类)和少量的黑麦和小麦,添加一个大胆的边缘。年龄在18个月的烧焦的新美国橡树,它有诱人的太妃糖和黑巧克力。高山黑麦,主要与麦芽黑麦辅以大麦麦芽威士忌和两岁,也有类似的味道,夹杂着的咖啡和橙皮。

酒厂最初威士忌而闻名,这些天木是杜松子酒的迷恋。他让四个品种,与另一个等待FDA的批准。vapor-distilled精神,更温和的过程中植物放置在仍和冷凝器之间的蒸汽流,而不是直接进入。

线旗舰杜松子酒传统juniper-forward概要,胡椒,朴实的完成;线筒休息杜松子酒是在新的,烧焦的美国橡木,以麻辣错综复杂的精神。木头称之为添加“威士忌爱好者杜松子酒,杜松子酒的优点是植物的复杂性和无限的风格和口味偏好。很多人害怕杜松子酒,因为他们有一个糟糕的经历,但我认为这是一个最好的精神工艺鸡尾酒。”