Bitters-Sweet !DRAM药剂师科罗拉多鬼城中注入新的生命

2011年推出DRAM在丹佛后,惠特尼和贝克尔迁至银羽。“开车从滑雪维尔第一百万次,当这个建筑仍然是一个面包店,我们只是小镇仍然存在困惑,”惠特尼说。“这是视为一个“生活鬼城”,因为它包含了三分之二的原始结构。我们都强烈支持农村和山区的粒子数再增,因为它是对于当地的经济和社会继续存在。这里也有很多伟大的人。不包括季节性铁路和滑雪员工,大约有160名全职居民。我们最后出价在面包店,改造它完全由我们自己。我们必须先删除12卡车的垃圾!”

在9100英尺,周围大多是破旧的维多利亚时代的房子和矿业棚屋,你更有可能遇到一个矿井suspender-wearing保。这是惠特尼喜欢它的方式。“我希望DRAM访问,”她说。“你不需要一个使用我们的苦味剂酒吧调酒员,使一个伟大的饮料。我们试图保持在这个领域,我们不是比你更好。“我们只是希望人们享受使用我们的产品,而不会被吓倒。”

虽然惠特尼没有女性市场,DRAM的在线客户80%的女性,她说在鸡尾酒行业是独一无二的。惠特尼的复古风格和精神肯定吸引women-DRAM网站和Instagram饲料功能惊人的,朴素的,摄影,食谱和样式做的夫妇。必赢bwin唯一惠特尼也可能是唯一的女性产生苦味剂在美国和五年业务,她是一个不容小觑的女企业家:DRAM产品销往全国,120年批发账户和大量候补名单。

痛苦的事实

苦味剂近年来的迅速走红的卑微的调酒师的变换成“调酒员”,珍惜的复杂性和平衡苦味剂借给他们的鸡尾酒。现在普遍看到味道像大黄,芹菜,黑胡桃木,或血橙苦味剂背后的酒吧,无论是内部或从日益增长的购买费用等发展小规模生产者供应的兄弟,鸡尾酒朋克,Bittermen的苦涩事实或城市月光。

尽管突然无处不在的苦味剂在臀部酒吧从旧金山到布鲁克林,一些消费者了解他们的药用历史。顾名思义,它们是酒精含量高的含酒精的丹药从植物主要苦味。苦味一直等同于有毒植物,但许多苦涩的植物还具有生物碱和挥发性化合物,已经使用了数千年的药用价值在治疗从肠胃不适,咳嗽和关节炎。(古埃及人甚至做了一个早期版本的苦味剂用酒)。

的人在餐馆工作业务和遭受了历史悠久的宿醉知道治疗是苏打水少许苦味剂。惠特尼说,自己前酒保,“首先我工作,墨西哥洗碗机会喝苏打水的混合物,半个柠檬的汁,和一茶匙的苦味剂。它起了作用。”

并不奇怪苦味剂解决胃。惠特尼解释道,“在某些植物化合物引发感官反应,从而引起肠道,胰腺和肝脏产生消化酶。这就是为什么苦餐后酒(认为Unicum, Aperol或Fernet)享受世界各地的一顿饭。“苦味剂中使用的最常见的植物包括龙胆根,蒲公英叶,姜、丁香、艾草,茴香和柑橘皮。其他成分如姜黄证明利益作为抗炎药,虽然juniper和圣人被誉为是防腐剂,抗真菌,抗痉挛。有些花是甚至说从体温和血压调节皮肤条件。

苦味剂是由浸泡草药和其他口味数周或数月的酒精含量高的中性酒精Everclear或伏特加。惠特尼最终计划来源她伏特加州内:“我理想的当地产品是有机的,但还没有一个酒厂在科罗拉多州,可以为我们提供大量的我们需要一个可行的价格,”她说。“我们将到达那里。”

并不是所有的苦都是平等的

而苦味药架子上近年来变得越来越拥挤,不是所有新来的人坚持严格的小批量的标准营销夸张和古色古香的瓶子。当然,DRAM的独特之处在于其苦味代理采购觅食原生植物像龙胆根和蒲公英叶。惠特尼解释道,“我们喜欢用多年生植物提供的品质从他们的叶子,茎,和花,因为收获根可以破坏植物。觅食时,重要的是不带单一植物的所有部分出于这个原因。”

惠特尼同样纯调味剂的方法,在较大的苦味剂公司形成鲜明对比。“大众苦味剂含有人工合成物,包括红色染料# 40颜色和甜味剂,”她说。“即使是规模较小的公司通常依赖调味品。我的意思是,为什么500年橙剥皮,当你可以买橙装在瓶子里?”

对于她来说,惠特尼来源,新鲜citrus-bergamot,酸橙,柠檬和柑橘小,有机种植者他们在加州,闻名的地区一流的水果。“任何我们不能选择自己是来自有机和公平贸易供应商,总是这样,”她说。这种风气,以及致力于本土成分,使DRAM有别于其他苦味剂生产商。

惠特尼,科罗拉多州本地研究食品科学、生态农业、和植物学在奥林匹亚的常绿州,华盛顿是一个自学成才的,完成了做饭,抢劫者和苦味剂蒸馏器。科罗拉多州帕克的是她的教养包围“平原和草原”,第一次引起了她对植物的兴趣,和食品的作品M.F.K.费舍尔火上浇油。“虽然我一直感兴趣的药用植物和烹饪,我从来没有想成为一个草药医生,”她说。“DRAM是完美的方式来融合自己的激情植物、食物、和饮料到创建一个全天然的产品使用的原材料。”

大部分的夏天,惠特尼和Becker-who还设计与食品相关的iPhone应用程序,建立了进去。公司的一系列旅游guides-focus wildcrafting和品牌DRAM产品。(“我们结婚,”贝克开玩笑说,“但是我们没有时间!”)与DRAM的成功超过他们最大胆的预测,惠特尼和贝克尔很不情愿地卖掉了原来的生产空间/周末酒馆,面包条,去年春天。“DRAM增长超出了我们的小空间,几乎成为不可能的运行企业的面积有限,”惠特尼解释道。她停顿了一下,若有所思,说,然后笑着说,“我们甚至说服五我们的常客。”

银羽可能是众所周知的one-apothecary镇,但如果DRAM,这是你所需要的。

去找吧!
DRAM药剂师
720.608.0063
订购产品或检查小时品尝的房间DramApothecary.com。

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高山老式的

这科罗拉多的经典鸡尾酒是僵硬和清新诚实。交换混乱糖立方体和苦艾酒DRAM松糖浆产量的复杂奠酒打动,尽管它的简单。

是1

成分

• 如果需要1橙色片,加上更多的装饰
• 冰
• 1½盎司优质黑麦威士忌(惠特尼建议Bulleit,鞭打者鲷鱼或高西双黑麦)
• 1盎司DRAM松糖浆
• 黑色5摇DRAM苦味剂
• 苏打水
• 小枝松的装饰(可选)
• Alderwood-smoked盐(可选;特色食品商店和在线)

指令

1. 混乱橙色片混合玻璃的底部。加冰,然后所有其他成分。握手很好粉碎橙色和分发所有的口味。倒入一个干净的玻璃在新鲜的冰。加苏打水的飞溅,加一点更苦了,再用一根松或桔子片灰尘吸盐。

食谱由Shae惠特尼,DRAM药剂师

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梨,欧洲防风草和阿月浑子汤与柑橘苦味剂

苦味剂不仅仅是鸡尾酒。在这道菜,他们带来的风味成分。

是4

成分

• 1汤匙无盐黄油
• ⅓杯黄菜椒洋葱
• 2大蒜丁香,切片
• 8盎司防风草,去皮,切片
• 2成熟的昂儒梨去皮,切成小方块
• ¾杯烤,咸开心果
• ½杯白葡萄酒
• 3½杯鸡汤
• 1杯牛奶
• 1智利或1汤匙干辣椒片
• 1汤匙DRAM柑橘》苦味剂
• 盐和胡椒

指令

1. 加黄油一套中型平底锅,用中火加热。当黄油融化,加入洋葱和大蒜。烹调直到洋葱是半透明的但不是棕色,3 - 5分钟。注意不要把大蒜。
2. 添加防风草,梨,½杯开心果和酒。烹调,间或搅拌,直到酒几乎消失殆尽,大约8分钟。加入肉汤、牛奶和红色的智利。把热量高,煮至沸腾。然后把火保持闷煮添加苦味剂。煮到防风草非常软,45分钟到一个小时。
3. 泥汤通过仔细混合批次的搅拌机或通过使用一个搅拌机。按你的口味加入盐和胡椒。开心果会带来大量的盐到汤,所以要小心。汤分为4碗。再用剩下的开心果和几破折号柑橘苦味剂。

食谱由Shae惠特尼,DRAM药剂师