液体资产

酿造，养蜂和苦酒

经过劳雷尔·米勒（Laurel Miller） | 2017年9月20日

制作和培养手工食品，从奶酪到泡菜

科罗拉多州在手工艺酿造和蒸馏中为自己取代了自己的名字，在制作奶酪，保留蜜蜂和饲养农产品方面，该州也不懈怠。我们的农业遗产和短期生长季节催生了几代家庭厨师和专业人士，这些专业人士继续执行“过渡”的遗产。专门针对这些老式追求的手工艺品食品公司和课程的繁荣表明科罗拉多州人无法获得足够的发酵食品和饮料。这是我们最喜欢的娱乐和职业计划，其中一些是由食品和饮料行业专业人士教授的。

编者注：这是由我们的作家和员工策划的多种选择，旨在激发您尝试制作手工艺品和饮料的手，但这绝不是对教育计划的全面清单。

蒸馏

科罗拉多州教育部批准科罗拉多州临床草药学院在博尔德（Boulder）中，提供了高级和临床草药和营养等科目的证书计划。夏季研讨会和务虚会包括制作蜂蜜酒，野生食品觅食和烹饪，以及“发酵炼金术”的周末密集型（从历史，健康和科学到生产酸面包，草药酸菜，非乳制品奶酪等食品和乳酸发酵的苏打水），在其位于Paonia的合作伙伴农场举行。（720.722.4372，ClinicalHerbalism.com）。地球医学集体药剂师在Carbondale探索当地的花园和野生空间，教授植物的药物品质用于草药茶和其他补品以治愈，舒缓和刷新。（970.618.6233，EarthMedicineCollective.wordpress.com）。在梦幻般的河边里昂农特在博尔德县，您可以学习制作鸡尾酒苦味的历史和技巧，以及用邻居精神猎犬酿酒厂的产品制成的自己的tin剂。从羊毛旋转到养蜂，还有农场晚餐和许多其他传统家庭艺术研讨会，涵盖了必要的设备，启动费用以及如何购买商业蜜蜂。（303.746.6266，lyonsfarmette.com）。在丹佛，月球舞蹈植物is a shop dedicated to aromatherapy and all-natural bath and body products (crafted in-house) and botanical-based spa services, but it’s also a school with hands-on classes in the bygone arts of backyard kitchen medicine, introduction to herbal medicine making, infusions, decoctions and tea-blending basics.（303.263.7275，MoondanceBotancials.com）。百年纪念下坡蒸馏制作工艺精神，但他们也有一所酿酒厂为潜在的商业生产商设计的。为期两天的蒸馏课程和研讨会介绍涵盖了从物流和设备到实行和后期制作，商业计划，营销和分销的动手培训的一切。询问与凯悦房屋合作的详细信息，以打折房价。（303.693.4300，downslopedistilling.com）。

酿造

基于玄武岩的文艺复兴时期的人和完成的自制酿酒师，贝克和发酵食品大师迈克尔·汤普森根据要求，与他共同创立的当地俱乐部合作提供自制研讨会咆哮的叉高海拔捣碎器（火腿）。成员包括退休的专业酿酒师和啤酒法官。学生收到有关该过程，设备，食材和采购的指导，以及麦芽提取物酿造或全粒方法的演示，分别需要两到五个小时（接触mthompson.architect@gmail.com为了安排facebook.com/roaringforkhams/）。汤普森还应要求教私人发酵食品保存和康普茶酿造。在莱克伍德啤酒供应商店大麦黑文重点是优质成分，签名啤酒酿造套件和设备（它们还携带酿酒和蒸馏产品）。他们提供的课程可以满足家庭爱好者和对商业生产感兴趣的人，例如啤酒生产的必需品和部分固定啤酒班。还有为期两天的蒸馏学校研讨会。（303.936.2337，Barleyhaven.com）。科罗拉多男孩是里奇威（Ridgway）的一家精酿啤酒厂，为可能成为专业酿酒商的浸入式浸入式课程。动手课程设计为由两个合作伙伴开放，在商业教育和在现场啤酒厂工作以及制作自己的啤酒之间分配。集中注意力包括谷物到玻璃的生产，业务运营，酒吧设计和布局以及食谱。必赢bwin唯一（970.626.5333，coloradoboy.com）。

葡萄酒

葡萄酒和乳清，丹佛的一家奶酪制造和葡萄酒供应商店，在酿酒中提供动手课程（也可以提供私人活动），使用葡萄酒套件（您必须在上课前购买；这些包装的浓缩液都有各种各样的品种，从意大利的Barolo到Mosel ValleyGewürtztraminer）。您将学习使用Carboys的年龄，治疗，瓶装和标记自己的“复古”。每个班级包括在六个星期内的四个课程；完成后，您将带有自设计的定制标签28至30瓶自己的葡萄酒。（303.325.3831，witeandwhey.com）。丹佛校园国际葡萄酒和烈酒公会是一所备受赞誉的职业葡萄酒学校，为爱好者和业内人士设计。它的建立是为了鼓励研究发展技术和专业理解，并增加了知识……在葡萄酒，烈酒和食品服务业的所有领域中。”Whether you’re looking to become a cellar master, certified sommelier or a Guild Wine Master Educator (MWE), there are 25 entry-level-to-advanced courses: Examples include Level I Wine Seminar, Advanced Blind Tasting, International Wine Markets and Management, and Advanced Wine & Food Pairing.（303.296.3966，InternationalWineGuild.com）。

大章克申西科罗拉多州社区学院位于科罗拉多州的葡萄酒区的震中，因此他们为应用科学两年级的葡萄栽培和植物学学位提供了新的副业，这是该州的第一个同类学位。该少校提供了“管理有利可图的，环保的，葡萄园和/或酿酒业务所必需的企业家和技术技能”，重点是可持续的葡萄栽培和科罗拉多州品种，以及实践现场培训，葡萄酒生产和葡萄园管理。还有一到两学期的植物学，葡萄栽培和葡萄酒专业人士；学生无需参加AAS学习计划。（970.255.2670，Coloradomesa.edu）。

照片1：新鲜奶酪很容易在家制作。

照片2：由于生长季节短期，保存农产品曾经是科罗拉多州的必要性

照片3：饲养蜜蜂可以帮助当地植物物种蓬勃发展，还可以增强野生蜜蜂种群。照片由里昂·法人（Lyons Farmette）提供。

照片4：啤酒爱好者可以同时参加自制和职业课程。

奶酪制作/乳制品

Carbondale的生物动力草皮球衣，根西岛和杂交奶牛可持续设置在科罗拉多州生产一些最美味，营养丰富的牛奶，对其培养的乳制品研讨会更好，这些奶牛场提供了动手的指导，可以使酸奶，开菲尔和奶油奶油奶油奶油和奶油奶油奶油奶油奶油疗法，它们是由有益的细菌制成的，并且具有益生菌。（970.963.6107，supcaribleSettings.org）。丹佛的葡萄酒和乳清提供动手私人和小组的动手指导，以制作新鲜，蓬松的果皮和柔软的奶酪和乳制品，包括burrata，feta，Queso壁画，奶酪，奶酪，布里，蓝色，蓝色，蒙特雷千斤顶和黄油。（303.325.3831，witeandwhey.com）。在奶酪艺术在朗蒙特（Longmont），创始人兼“奶酪教练”（Cheese Coach）凯特·约翰逊（Kate Johnson）提供各种课程和多天的研讨会（其中包括当地乳制品访问）。Cheesemaking 101 delves into the science of cultured curds and the ingredients and equipment needed (you’ll also make beginner-friendly ricotta or chevre), while hands-on beginner, intermediate and advanced classes focus on the production of fresh, aged, soft-ripened, blue or washed-rind varieties, all of which can be made at home.（（theartofcheese.com）。在山山羊小屋, a pastoral B&B and hobby goat dairy in Salida, co-owner Gina Marcell teaches goat husbandry classes by appointment, as well as weekly hands-on cheesemaking courses open to guests and the public (using her own goats’ milk) on fresh styles like chevre, feta, paneer and mozzarella; even Greek-style yogurt.（719.539.7173，Mountaingoatlodge.com）。

保存的食物

阿斯彭的烹饪学校offers year-round courses on various types of preserving, from a summer farmers’ market and pickling class that includes a sourcing trip, to pickling with flavor, which teaches technique and tips on how to use these fermented foods to amplify everything from snacks to main dishes.（970.920.2002，cookingschoolofaspen.com）。科罗拉多州立大学扩展在阿拉帕霍（Arapahoe），博尔德（Boulder）和杰斐逊县（Jefferson Counties）提供食品保存研讨会，包括压力罐头；保存101：如何安全保存食物；和果酱，果冻和水果（303.730.1920，arapahoe.extension.colostate.edu/workshops）。CSU扩展课程基于社区需求，因此，如果您想在咆哮的叉谷中看到保存或其他班级，请在当地的办公室请求它们（Eagle County，970.328.8630，或Garfield County，970.625.3969）。库克街烹饪艺术学校在丹佛，提供动手娱乐班，例如保存协会，该课程教授“食品保存及其现代应用的历史方法”，并提供有关吸烟，腌制，发酵和固化的指导以及相关的食品安全（303.308.9300，cookstreet.com）。季节性培养的蔬菜密集可持续设置深入研究乳酸发酵食品的历史，以及在现场收获的酸菜和季节性生物动力生长的生产的动手生产；您将至少带一个罐子，品尝一系列美味的发酵食品（970.963.6107，supcaribleSettings.org）。

养蜂业

可持续设置在春季提供蜜蜂监护人研讨会，涵盖基本的蜜蜂生态，蜜蜂的交流以及蜜蜂遗传多样性对本地和全球植物以及作物的授粉和生产的关键程度。技能包括学习如何建立蜂巢，获得蜜蜂，捕捉野生群体以及无治疗养蜂的重要性。如果存在梳子，也将涵盖蜂蜜收获和加工演示。参加了我研讨会的学生，可以提供更高级的会议课程，该课程提供了有关无皇后蜂箱，越冬，收获和处理所有梳子类型的教育。（970.963.6107，supcaribleSettings.org）。成长的花园是一家基于巨石的非营利组织，具有令人钦佩的使命：“通过可持续的城市农业来丰富社区的生活”。从青少年领导力计划和儿童夏令营到老年人和残疾人的园艺治疗，种植花园的计划强调动手的技能建设和与自然世界的互动。他们为期八周的养蜂系列量身定制，以支持整个养蜂季节的新业余爱好者和经验丰富的养蜂家。教育包括实验室实验室和有关可持续的顶级蜂箱（除Langstroth蜂箱之外）的信息。年度系列活动每月一个周末，3月至10月。（303.443.9952，growdgardens.org）。著名的蝴蝶馆在威斯敏斯特，是儿童和萌芽的昆虫学家和海洋生物学家的天堂。潜在的养蜂家可以采用密集的五级季节性养蜂训练营，该训练营通过科罗拉多州养蜂业协会（CSBA）获得资格。课程包括课堂教学以及在花园中的动手练习和观察；主题包括蜂巢管理和疾病，蜂蜜提取和冬季准备。（720.974.1877，蝴蝶）。

资源

蓝色椅子果酱食谱，雷切尔·桑德斯（Rachel Saunders）（安德鲁斯·麦克梅尔（Andrews McMeel）出版社）具有高度技术性但具有吸引力的，有100多种不寻常（非常美味）的重点，强调了季节性和深奥的水果品种。必赢bwin唯一

尊敬的科罗拉多州食品作家Eugenia Bone保存完好必赢bwin唯一（克拉克森·波特）专注于利用多余水果和蔬菜的简单食谱。必赢bwin唯一

掌握工匠奶酪制作：家庭规模和市场生产商的终极指南，由吉亚纳克利斯·考德威尔（Chelsea Green Publishing）撰写。

顶级养蜂：Honeybee Health的有机实践，莱斯·克劳德（Les Crowder）和希瑟·哈雷尔（Heather Harrell）（切尔西·格林出版社（Chelsea Green Publishing））包括有关Hive Construction的信息；赤脚养蜂人，菲利普·钱德勒（Philip Chandler）（自我出版）着重于小规模，低影响的养蜂。