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2017年秋季刊
最后一次更新2017年9月19日
可食用的白杨，2017年秋季第40期
出于多种原因，这个问题与我的心密切相关。我决定从事食品方面的事业，是因为我在加利福尼亚的一个农场长大，并且是4-H的活跃分子(见47页的《食用传统》)。我很小的时候就知道，很少有人知道他们的食物来自哪里，所以在我20多岁的时候，我决定在约翰逊和威尔士大学(JWU)韦尔校区(现在位于丹佛)攻读烹饪艺术学位。我的最终目标是教授休闲烹饪课程，并通过我的企业“可持续厨房”组织和带领农场参观。我最终转向了美食和旅行写作，这反过来又让我有了“可食用社区”和这本出版物。
这是我们的教育问题，是我一生和事业的代表，也是对我毕业后科罗拉多大学21年来的发展的致敬。例子:当时山区城镇没有农贸市场，更不用说菜单上有“本地”或“可持续发展”的东西了，尽管我对我的导师和我在这所受人尊敬的机构接受的教育赞不绝口——这所学校现在在全国有四个校区。
没有读者和广告商，edibleASPEN创始人兼出版人丽莎·休斯顿和数十名农民、牧场主、食品和饮料工匠、教育工作者和厨师致力于改变(和创新)科罗拉多州的烹饪景观，你现在就不会把这个问题掌握在你手中。对你们所有人，衷心感谢你们和我们一样热爱美食和饮料。-Laurel Miller，编辑
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