为了制作黑豆醋，将黑豆糊搅拌在一起，第2汤匙mirin，鱼露，Sriracha，Sriracha，姜，大蒜，绿洋葱，中国醋和1⁄2杯米饭醋。慢慢加油直至乳化。放在一旁并冷藏。（（注意：这使得1夸脱的敷料将在冰箱中保存几周！）

制作胡萝卜和戴孔沙拉，折腾的胡萝卜，戴孔，2汤匙米酒醋，1汤匙mirin和酱油。加入盐和胡椒调味。冷藏至少两个小时。

轻轻刷三文鱼酱。将其捆成2盎司的桩。高温烤直到表面不透明。

准备粘稠的寿司米饭，以使厨师偏爱。形成球或蛋糕。

将鲑鱼放在米蛋糕上，胡萝卜和戴孔沙拉。顶部淋上黑豆醋。

Grit＆Grace行政总厨Brian Pekarcik的食谱。
勇气和恩典，市中心535号。724.255.8970。