把洗过的土豆煮软。捣碎备用。

用中火将腌好的鳕鱼放入牛奶中煮至散开。做炸丸子的时候，把煮好的鳕鱼和土豆、香菜、鸡蛋、盐、黑胡椒、辣椒粉和酸奶油混合。

把材料滚成鸡蛋大小的圆形球。裹上面粉，蘸上轻轻打匀的鸡蛋，再裹上面包糠。

用350oF的植物油煎6-8分钟。放在纸巾上备用。

制作辣酱蒜泥蛋黄酱:将日本淡蛋黄酱和辣酱混合。

制作XO酱汁，混合韩国辣椒酱、大蒜、酱油和干扇贝。

姜切丝，350度煎至酥脆。

把炸丸子配上XO酱和辣酱蒜泥蛋黄酱，再把脆姜放在上面。

食谱由Tamari行政总厨Roger Li提供。
日本酱油地址:劳伦斯维尔巴特勒街3519号，412.325.3435。701沃伦戴尔博士，沃伦戴尔，724.933.3155。tamaripgh.com．